Description
Une bûche tiramisu délicieuse, alliant un biscuit moelleux et une crème mascarpone onctueuse, idéale pour les fêtes. Facile à préparer, elle se compose d’ingrédients simples et se conserve bien au réfrigérateur. Parfaite pour impressionner vos invités !
Ingredients
Scale
- 4 ufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 3 ufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de café fort, refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (facultatif)
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Chocolat noir râpé (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les ufs montés.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût.
- Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en l’étalant uniformément.
- Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
- À la sortie du four, laissez refroidir le biscuit sur une grille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
- Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs, en mélangeant délicatement pour obtenir une crème lisse.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’ufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas les casser.
- Ajoutez le café refroidi et la liqueur de café (si utilisée) à la crème, et mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Une fois le biscuit refroidi, démoulez-le délicatement en retirant le papier sulfurisé.
- Imbibez le biscuit avec le reste du café (vous pouvez le mélanger avec un peu de liqueur si vous le souhaitez) à l’aide d’un pinceau, en veillant à ne pas trop le détremper.
- Étalez une couche généreuse de crème tiramisu sur le biscuit, en laissant une petite marge sur les bords.
- Roulez le biscuit sur lui-même en partant d’un des bords, en veillant à bien serrer sans déchirer le biscuit.
- Une fois roulée, placez la bûche sur un plat de service, la jointure en dessous.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème tiramisu, en lissant bien la surface et les côtés.
- Pour la décoration, saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez du chocolat noir râpé sur le dessus.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la bûche prenne.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le café utilisé pour imbiber le biscuit.
- Cette bûche se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes