Description
Une brioche au chocolat moelleuse et fondante, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette combine une pâte à brioche légère avec une garniture chocolatée riche, le tout façonné en un joli rouleau tressé. Parfaite pour régaler toute la famille !
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 70 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 4 ufs
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 ml de lait tiède
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de sucre
- 100 ml d’eau
Instructions
- Dans un grand bol, émiettez la levure boulangère dans le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les ufs battus et le mélange de lait et de levure.
- Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez le beurre ramolli, petit à petit, en continuant de pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pour faciliter cette étape.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au chocolat. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle.
- Une fois le mélange bien lisse, retirez du feu et ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez refroidir légèrement.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 40 cm sur 60 cm.
- Étalez uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure sur les côtés.
- Roulez la pâte sur elle-même, en commençant par le côté le plus long, pour former un rouleau serré.
- Une fois le rouleau formé, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour exposer la garniture. Vous devriez avoir deux morceaux de pâte avec le chocolat visible.
- Twistez les deux morceaux ensemble en les entrelaçant, puis placez-les dans un moule à cake préalablement beurré.
- Couvrez le moule avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait encore gonflé.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Une fois la brioche levée, enfournez-la pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Notes
- Vous pouvez badigeonner la brioche avec un sirop fait de 100 g de sucre et 100 ml d’eau pour un effet brillant après la cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes