Description
Une brioche moelleuse et savoureuse, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, à réaliser facilement chez soi. Cette recette vous guide à travers les étapes de préparation, de la levée de la pâte à la cuisson, pour obtenir une brioche dorée et délicieuse. Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits confits pour une touche personnelle.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 6 ufs (à température ambiante)
- 250 g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
- Un peu de lait (pour la dorure, facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et le sel, en veillant à ne pas mettre le sel directement en contact avec la levure.
- Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et ajoutez un peu d’eau tiède (environ 30 ml) pour la dissoudre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Faites un puits au centre de la farine et ajoutez les ufs un par un, en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Incorporez ensuite le mélange de levure dans le puits. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte sera collante au début, mais c’est normal.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse et élastique.
- Une fois que la pâte est bien pétrie, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, un peu à la fois. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et brillante. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez préchauffer votre four à 30°C, puis l’éteindre et y placer la pâte pour une levée optimale.
- Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Cela permet d’éliminer les bulles d’air.
- Divisez la pâte en plusieurs morceaux (environ 6 à 8) selon la taille de brioche que vous souhaitez obtenir. Formez des boules avec chaque morceau.
- Pour une brioche classique, placez les boules dans un moule à brioche beurré, en les espaçant légèrement. Pour une brioche tressée, façonnez trois ou quatre boudins avec les morceaux de pâte et tressez-les ensemble.
- Couvrez à nouveau la brioche avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Avant d’enfourner, préparez la dorure en battant le jaune d’uf avec un peu de lait. Badigeonnez délicatement le dessus de la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez la brioche pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre de la brioche : il doit ressortir propre.
- À la sortie du four, laissez la brioche refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-la et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Notes
- Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits à la pâte pour varier les plaisirs.
- La brioche se conserve bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes