Bricks viande hachée Kiri, qui n’aime pas ça ? Ces petits triangles croustillants et fondants sont un véritable délice, parfaits pour un apéritif gourmand, un dîner rapide ou même un pique-nique improvisé. Imaginez : une pâte croustillante à souhait, un cur fondant de viande hachée savoureuse et la douceur crémeuse du Kiri qui vient sublimer le tout. Un vrai régal pour les papilles !
Bien que l’origine exacte des bricks soit difficile à tracer, elles sont profondément ancrées dans la culture culinaire du Maghreb, notamment en Tunisie et en Algérie. Traditionnellement, elles étaient préparées pour les grandes occasions, comme les fêtes religieuses ou les mariages, et garnies de différentes farces, allant des ufs aux légumes en passant par la viande et le poisson. Au fil du temps, les bricks se sont popularisées et diversifiées, donnant naissance à une multitude de variations, dont cette version irrésistible avec de la viande hachée et du Kiri.
Ce qui rend les bricks viande hachée Kiri si populaires, c’est leur combinaison de textures et de saveurs. Le croustillant de la pâte contraste merveilleusement avec le moelleux de la farce, tandis que le goût savoureux de la viande hachée est adouci par la crème du Kiri. De plus, elles sont incroyablement faciles et rapides à préparer, ce qui en fait une option idéale pour les soirs de semaine où l’on manque de temps. Alors, prêt à découvrir ma recette pour des bricks viande hachée Kiri parfaites ? Suivez le guide !
Ingrédients:
- 500g de viande hachée de buf (ou un mélange buf/agneau pour plus de saveur)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé pour une saveur plus intense)
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une touche de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 100g de concentré de tomates
- 100 ml d’eau
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 12 feuilles de brick
- 8 portions de Kiri (ou autre fromage frais à tartiner)
- Beurre fondu, pour badigeonner les bricks
- 1 jaune d’uf battu (facultatif, pour une dorure plus intense)
- Graines de sésame (facultatif, pour la décoration)
Préparation de la farce à la viande:
- Faire revenir les légumes: Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajouter ensuite l’ail pressé et les dés de poivrons rouge et vert. Continuer la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Il est important de ne pas brûler l’ail, car cela donnerait un goût amer à la farce.
- Cuire la viande hachée: Pousser les légumes sur le côté de la poêle et ajouter la viande hachée au centre. Briser la viande à l’aide d’une spatule et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement brunie. Égoutter l’excès de graisse si nécessaire. Il est crucial de bien cuire la viande pour éviter tout risque de contamination.
- Ajouter les épices et les tomates: Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) à la viande et aux légumes. Bien mélanger pour enrober la viande et les légumes d’épices. Laisser cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices. Ajouter ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates et l’eau. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter la farce: Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter la farce pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la poêle. Plus la farce mijote, plus elle sera savoureuse.
- Ajouter les herbes fraîches: Retirer la poêle du feu et ajouter le persil et la coriandre frais hachés. Bien mélanger pour incorporer les herbes à la farce. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, si nécessaire. Laisser la farce refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir les bricks. Une farce froide est plus facile à manipuler et empêche les feuilles de brick de ramollir.
Préparation des bricks:
- Préparer le plan de travail: Préparer un plan de travail propre et sec. Avoir à portée de main les feuilles de brick, la farce à la viande refroidie, le Kiri (coupé en petits morceaux), le beurre fondu, un pinceau de cuisine et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Former les bricks: Prendre une feuille de brick et la couper en deux, dans le sens de la longueur. Prendre une moitié de feuille de brick et la plier en deux, dans le sens de la longueur, pour former une bande. Déposer une cuillère à soupe de farce à la viande à une extrémité de la bande de brick. Ajouter quelques morceaux de Kiri sur la farce.
- Plier les bricks: Plier la bande de brick en triangle, en rabattant un coin sur le côté opposé. Continuer à plier la bande en triangle, en rabattant alternativement les coins sur les côtés opposés, jusqu’à atteindre l’extrémité de la bande. Rentrer le dernier coin à l’intérieur du triangle pour bien le fermer. Répéter l’opération avec le reste des feuilles de brick, de la farce et du Kiri. Il est important de bien serrer les triangles lors du pliage pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
- Badigeonner et décorer: Déposer les bricks sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Si vous le souhaitez, vous pouvez également badigeonner les bricks de jaune d’uf battu pour une dorure plus intense. Saupoudrer les bricks de graines de sésame, si vous le souhaitez. Le beurre fondu donne aux bricks une belle couleur dorée et les rend croustillantes.
Cuisson des bricks:
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Il est important de préchauffer le four pour assurer une cuisson uniforme des bricks.
- Cuire les bricks au four: Enfourner la plaque de cuisson et faire cuire les bricks pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que les bricks ne brûlent. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Cuisson alternative à la poêle: Si vous préférez, vous pouvez également cuire les bricks à la poêle. Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposer les bricks dans la poêle et les faire cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter les bricks sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Servir chaud: Sortir les bricks du four ou de la poêle et les servir immédiatement. Les bricks sont meilleures lorsqu’elles sont consommées chaudes et croustillantes. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une sauce piquante.
Conseils et astuces:
- Variations de la farce: Vous pouvez varier la farce à la viande en utilisant différentes viandes hachées (agneau, poulet, dinde), en ajoutant des légumes différents (carottes, courgettes, champignons), ou en utilisant différentes épices et herbes aromatiques. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
- Utilisation des restes: Les bricks à la viande hachée et au Kiri sont un excellent moyen d’utiliser les restes de viande hachée cuite. Vous pouvez également préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Congélation des bricks: Vous pouvez congeler les bricks crues avant de les cuire. Pour cela, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les congeler pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient dures. Transférer ensuite les bricks congelées dans un sac de congélation. Pour les cuire, les sortir du congélateur et les faire cuire directement au four, en ajoutant quelques minutes au temps
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces bricks à la viande hachée et au Kiri sont bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à un voyage gustatif simple, réconfortant et terriblement addictif. La combinaison de la viande hachée savoureuse, de la douceur crémeuse du Kiri et du croustillant irrésistible de la feuille de brick est tout simplement divine. C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord, des plus petits aux plus grands, et qui se prépare en un clin d’il.
Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une touche épicée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à la farce. Vous préférez une version plus méditerranéenne ? Incorporez des olives hachées, des câpres et un peu d’origan. Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles corail cuisinées avec des épices indiennes, le Kiri se mariera à merveille avec les saveurs.
Et parlons des accompagnements ! Ces bricks sont parfaits en apéritif, servis avec une sauce au yaourt et à la menthe fraîche. Ils font également un excellent plat principal, accompagnés d’une salade verte croquante ou d’une poêlée de légumes de saison. Imaginez-les présentés sur un lit de roquette, arrosés d’un filet d’huile d’olive et parsemés de graines de sésame grillées… Miam ! Vous pouvez aussi les servir avec une soupe marocaine, pour un repas complet et savoureux.
N’hésitez pas à expérimenter avec les formes. Vous pouvez les plier en triangles classiques, en rouleaux croustillants ou même en petits chaussons individuels. Laissez libre cours à votre créativité ! L’important, c’est de bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Un peu de jaune d’uf battu fera parfaitement l’affaire.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de bricks à la viande hachée et au Kiri. C’est un véritable concentré de bonheur en bouche, facile à réaliser et personnalisable à l’infini.
J’ai tellement hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BricksViandeKiri. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels accompagnements vous avez choisis et, surtout, si vous avez autant aimé que moi ! Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager avec vous mes meilleures recettes. Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout du partage et du plaisir !
Bricks Viande Hachée Kiri : La Recette Facile et Gourmande !
Délicieuses bricks croustillantes farcies à la viande hachée épicée, aux légumes et au fromage frais Kiri. Parfaites en entrée, en plat principal léger ou pour un apéritif gourmand.
Ingredients
- 500g de viande hachée de buf (ou un mélange buf/agneau pour plus de saveur)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé pour une saveur plus intense)
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une touche de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 100g de concentré de tomates
- 100 ml d’eau
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 12 feuilles de brick
- 8 portions de Kiri (ou autre fromage frais à tartiner)
- Beurre fondu, pour badigeonner les bricks
- 1 jaune d’uf battu (facultatif, pour une dorure plus intense)
- Graines de sésame (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajouter ensuite l’ail pressé et les dés de poivrons rouge et vert. Continuer la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Pousser les légumes sur le côté de la poêle et ajouter la viande hachée au centre. Briser la viande à l’aide d’une spatule et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement brunie. Égoutter l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) à la viande et aux légumes. Bien mélanger pour enrober la viande et les légumes d’épices. Laisser cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices. Ajouter ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates et l’eau. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
- Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter la farce pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la poêle.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le persil et la coriandre frais hachés. Bien mélanger pour incorporer les herbes à la farce. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, si nécessaire. Laisser la farce refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir les bricks.
- Préparer un plan de travail propre et sec. Avoir à portée de main les feuilles de brick, la farce à la viande refroidie, le Kiri (coupé en petits morceaux), le beurre fondu, un pinceau de cuisine et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Prendre une feuille de brick et la couper en deux, dans le sens de la longueur. Prendre une moitié de feuille de brick et la plier en deux, dans le sens de la longueur, pour former une bande. Déposer une cuillère à soupe de farce à la viande à une extrémité de la bande de brick. Ajouter quelques morceaux de Kiri sur la farce.
- Plier la bande de brick en triangle, en rabattant un coin sur le côté opposé. Continuer à plier la bande en triangle, en rabattant alternativement les coins sur les côtés opposés, jusqu’à atteindre l’extrémité de la bande. Rentrer le dernier coin à l’intérieur du triangle pour bien le fermer. Répéter l’opération avec le reste des feuilles de brick, de la farce et du Kiri.
- Déposer les bricks sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Si vous le souhaitez, vous pouvez également badigeonner les bricks de jaune d’uf battu pour une dorure plus intense. Saupoudrer les bricks de graines de sésame, si vous le souhaitez.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner la plaque de cuisson et faire cuire les bricks pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que les bricks ne brûlent.
- (Alternative) Cuisson à la poêle: Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposer les bricks dans la poêle et les faire cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter les bricks sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Sortir les bricks du four ou de la poêle et les servir immédiatement.
Notes
- Vous pouvez varier la farce à la viande en utilisant différentes viandes hachées (agneau, poulet, dinde), en ajoutant des légumes différents (carottes, courgettes, champignons), ou en utilisant différentes épices et herbes aromatiques.
- Les bricks à la viande hachée et au Kiri sont un excellent moyen d’utiliser les restes de viande hachée cuite. Vous pouvez également préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Vous pouvez congeler les bricks crues avant de les cuire. Pour cela, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les congeler pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient dures. Transférer ensuite les bricks congelées dans un sac de congélation. Pour les cuire, les sortir du congélateur et les faire cuire directement au four, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Leave a Comment