Description
Délicieuses bouchées croustillantes garnies d’une farce savoureuse au steak haché, à l’ail et aux herbes. Parfaites pour un apéritif élégant ou un buffet festif.
Ingredients
Scale
- 500g de steak haché de buf de qualité
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 uf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 paquet de bouchées (petites coquilles de pâte feuilletée pré-cuites)
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
- Fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, en veillant à ne pas le brûler. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, combinez le steak haché, le mélange d’ail et d’échalote refroidi, le persil haché, la chapelure, l’uf battu, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- À l’aide de vos mains, mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Évitez de trop mélanger.
- Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe). Une fois le beurre fondu, ajoutez la farce au steak à l’ail dans la poêle. À l’aide d’une spatule, brisez la farce en petits morceaux pendant la cuisson. Faites cuire la farce pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et qu’elle ait perdu sa couleur rose. Remuez fréquemment.
- Une fois la farce cuite, réduisez le feu à doux. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le vin blanc sec (si vous l’utilisez) à la poêle. Remuez doucement pour combiner et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Si les bouchées sont congelées, laissez-les décongeler légèrement avant de les garnir.
- À l’aide d’une petite cuillère, remplissez chaque bouchée avec la farce au steak à l’ail. Ne remplissez pas trop les bouchées.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) sur le dessus de chaque bouchée.
- Placez les bouchées garnies sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et que le fromage (si vous l’utilisez) soit fondu et légèrement doré. Surveillez attentivement les bouchées pendant la cuisson.
- Retirez les bouchées du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Garnissez de persil frais haché supplémentaire, si désiré.
Notes
- Variations de la farce : Ajoutez des champignons sautés, des poivrons hachés ou des olives noires tranchées.
- Préparation à l’avance : Préparez la farce au steak à l’ail à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours. Réchauffez la farce avant de garnir les bouchées.
- Congélation : Congelez les bouchées garnies avant la cuisson. Faites cuire les bouchées congelées directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- Choix des bouchées : Utilisez différents types de bouchées, tels que des bouchées à la reine, des mini-vol-au-vent ou des tartelettes.
- Accompagnements : Servez avec une salade verte fraîche ou une soupe crémeuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes