Description
Un buf Stroganoff crémeux, servi avec des pâtes ou du riz, idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Cette recette combine des lanières de buf dorées, des champignons et une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de moutarde, le tout agrémenté de persil frais. Parfait pour régaler vos convives en 45 minutes.
Ingredients
Scale
- 500 g de buf (filet ou rumsteck), coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de buf
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- 300 g de pâtes (tagliatelles ou autres) ou de riz, pour servir
Instructions
- Coupez le buf en lanières d’environ 2 cm de large.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de buf et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes.
- Retirez le buf de la poêle et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons tranchés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et remuez bien.
- Versez lentement le bouillon de buf tout en remuant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le paprika. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez le buf dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites cuire les pâtes ou le riz selon les instructions du paquet.
- Égouttez et réservez au chaud.
- Disposez une portion de pâtes ou de riz dans chaque assiette.
- Ajoutez le buf Stroganoff par-dessus et garnissez de persil frais haché.
Notes
- Pour une sauce plus épicée, ajoutez un peu de paprika ou de piment.
- Vous pouvez également remplacer les pâtes par du riz selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes