Description
garnissez de persil frais haché. Cette blanquette de la mer est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
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- 500 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlu)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules nettoyées
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de fumet de poisson
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (pour servir)
- Persil frais haché (pour la garniture)
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Instructions
- Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la blanquette de la mer.
- Rincez soigneusement les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux de taille égale.
- Si vous utilisez des moules fraîches, assurez-vous qu’elles sont bien nettoyées et débarrassées de toute impureté.
- Émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et le poireau en rondelles également. Hachez l’ail finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes et le poireau. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le bouquet garni et le fumet de poisson dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Après 10 minutes de mijotage, incorporez les morceaux de poisson dans le fumet. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les crevettes et les moules. Couvrez la casserole et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
- Retirez les fruits de mer de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour enlever les légumes et le bouquet garni. Réservez le bouillon filtré.
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
- Incorporez progressivement le bouillon filtré tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche à la sauce et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Une fois la sauce prête, incorporez délicatement les morceaux de poisson, les crevettes et les moules dans la sauce. Mélangez doucement pour enrober les fruits de mer de sauce sans les casser.
- Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien réchauffer le tout.
- Servez chaud, arrosé de jus de citron.
Notes
- Les moules doivent être bien nettoyées et débarrassées de toute impureté avant la cuisson.
- Il est important de ne pas brûler le roux en remuant constamment.
- Incorporez délicatement les fruits de mer dans la sauce pour éviter de les casser.
- Servez la blanquette chaude, arrosée de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 27 minutes