Description
Un plat réconfortant de poulet crémeux aux lardons, agrémenté d’ail et de persil, idéal pour un dîner savoureux. Cette recette combine des blancs de poulet dorés, une sauce onctueuse à la crème et des lardons croustillants, le tout servi avec des légumes, de la purée ou du riz.
Ingredients
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- 4 blancs de poulet
- 200 g de lard fumé (ou pancetta)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 oignon, haché finement
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que les blancs de poulet sont bien décongelés.
- Coupez le lard fumé en petits morceaux ou en lanières.
- Émincez l’ail et hachez finement l’oignon. Réservez.
- Hachez le persil frais et mettez-le de côté.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez le lard fumé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement.
- Retirez le lard de la poêle et placez-le sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Ajoutez-les dans la poêle.
- Faites cuire les blancs de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cur (75°C).
- Retirez les blancs de poulet et couvrez-les de papier aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Remuez pour déglacer.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le lard croustillant dans la sauce et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour servir, placez un blanc de poulet sur chaque assiette, versez la sauce au lard et parsemez de persil haché. Accompagnez de légumes, purée ou riz.
Notes
- Pour une variante, ajoutez des champignons sautés à la sauce.
- Pour un plat épicé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes