Ingrédients :

4 blancs de poulet

200 g de lard fumé (ou pancetta)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail, émincée

1 oignon, haché finement

1 bouquet de persil frais, haché

Sel et poivre au goût

1 cuillère à café de paprika (facultatif)

200 ml de crème fraîche épaisse

100 ml de bouillon de volaille

Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Assurez-vous que les blancs de poulet sont bien décongelés s’ils étaient congelés.

Coupez le lard fumé en petits morceaux ou en lanières, selon votre préférence.

Émincez la gousse d’ail et hachez finement l’oignon. Réservez ces ingrédients séparément.

Hachez le persil frais et mettez-le de côté pour la garniture finale.

Préparation du poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de lard fumé dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Une fois le lard croustillant, retirez-le de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail parfumé.

Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et du paprika (si utilisé). Ajoutez les blancs de poulet dans la poêle avec les oignons et l’ail.

Faites cuire les blancs de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75°C.

Préparation de la sauce

Une fois les blancs de poulet cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Remuez bien pour déglacer la poêle, en grattant les sucs de cuisson au fond.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez le lard croustillant dans la sauce et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage du plat

Pour servir, placez un blanc de poulet sur chaque assiette.

Versez généreusement la sauce au lard et à la crème sur le poulet.

Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

Accompagnez ce plat de légumes de saison, de purée de pommes de terre ou de riz pour un repas complet.

Conseils et astuces

Pour une variante, vous pouvez ajouter des champignons sautés à la sauce pour plus de saveur.

Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne dans la sauce.

Conclusion:

En résumé, le blanc de poulet au lard est une recette incontournable qui allie la tendreté du poulet à la richesse du lard, créant ainsi un plat savoureux et réconfortant. Ce mélange de saveurs et de textures en fait un choix parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Pour rehausser encore plus ce plat, n’hésitez pas à l’accompagner de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre crémeuse. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, ou en intégrant des fromages fondus pour une touche encore plus gourmande. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de blanc de poulet au lard et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que vous choisissiez de le servir avec une salade croquante ou des pâtes, ce plat saura séduire tous les palais. N’oubliez pas de nous faire part de vos astuces et de vos variations, car chaque cuisinier a sa propre touche unique. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délice culinaire ! Print