Description
De délicieux biscuits Spritz, croustillants et fondants, parfaits pour accompagner votre café ou thé. Faciles à réaliser avec une poche à douille, ils feront le bonheur des petits et des grands !
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé (T55 de préférence)
- 125g de beurre doux, à température ambiante
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier, à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une demi-gousse de vanille)
- Zeste d’un demi-citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
- Colorants alimentaires en gel (facultatif, pour décorer)
Instructions
- Préparation du beurre et du sucre : Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajout de l’uf et des arômes : Ajoutez l’uf entier et mélangez jusqu’à incorporation complète. Ajoutez l’extrait de vanille (ou les graines de vanille) et le zeste de citron, si vous en utilisez.
- Incorporation de la farine et du sel : Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre-uf. Mélangez d’abord à la spatule, puis terminez à la main sans trop travailler la pâte.
- Formation d’une boule et repos au frais : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit).
- Coloration de la pâte (facultatif) : Si vous souhaitez colorer vos biscuits, divisez la pâte en portions et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel à chaque portion. Mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
- Préparation de la poche à douille : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Remplissage de la poche à douille : Sortez la pâte du réfrigérateur et remplissez la poche à douille.
- Formation des biscuits : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez les biscuits en formant des S, des cercles, des étoiles ou toute autre forme. Espacez-les légèrement.
- Décoration (facultatif) : Décorez les biscuits avant la cuisson avec des vermicelles en sucre, des amandes effilées, des pépites de chocolat, etc.
- Cuisson au four : Enfournez la plaque de biscuits dans le four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Refroidissement : Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
- Conservation : Conservez les biscuits Spritz dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes
- Le beurre doit être à température ambiante, mou mais pas fondu.
- Le sucre glace donne une texture plus fine aux biscuits.
- La farine T55 est idéale pour des biscuits plus friables.
- Surveillez attentivement la cuisson car les biscuits brûlent facilement.
- Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant d’autres arômes ou en trempant les biscuits dans du chocolat fondu après la cuisson.
- Si la pâte est trop dure, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine.
- Le repos au frais est crucial pour éviter que les Spritz ne s’étalent.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 8 minutes