Description
Biscuits avoine et beurre de cacahuète garnis d’une ganache onctueuse au chocolat noir. Une gourmandise saine et facile à réaliser !
Ingredients
Scale
- 250g de farine d’avoine (ou farine complète)
- 100g de flocons d’avoine fins
- 75g de sucre de coco (ou sucre de canne non raffiné)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 125g de beurre de cacahuète naturel (sans sucre ajouté)
- 60ml d’huile de coco fondue
- 80ml de sirop d’érable (ou miel)
- 1 uf (ou substitut d’uf végétal pour une version vegan)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2–3 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal), si nécessaire
- 150g de chocolat noir (70% cacao minimum), haché
- 60ml de crème de coco épaisse (la partie solide du lait de coco réfrigéré)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel), facultatif (goûter et ajuster)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre saladier, mélangez le beurre de cacahuète, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable (ou le miel), l’uf (ou le substitut d’uf) et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez du lait d’amande.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Préparez une ou deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm (1/4 de pouce). Utilisez un emporte-pièce rond (ou la forme de votre choix) pour découper les biscuits.
- Placez les biscuits découpés sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un petit espace entre chaque biscuit.
- Faites cuire les biscuits au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Sortez les plaques de cuisson du four et laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Réduisez le feu à doux. Placez un bol résistant à la chaleur (en verre ou en acier inoxydable) sur le dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau.
- Ajoutez le chocolat haché dans le bol. Laissez le chocolat fondre lentement, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone. Assurez-vous que le chocolat ne brûle pas.
- Une fois que le chocolat est complètement fondu et lisse, retirez le bol du bain-marie. Ajoutez la crème de coco épaisse, le sirop d’érable (si vous l’utilisez), l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture lisse et crémeuse.
- Laissez la garniture au chocolat refroidir légèrement pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
- Prenez un biscuit et étalez une cuillère à café de garniture au chocolat sur la face inférieure.
- Recouvrez avec un autre biscuit, en appuyant légèrement pour que la garniture se répartisse uniformément.
- Répétez l’opération avec le reste des biscuits et de la garniture.
- Pour une garniture plus ferme, vous pouvez placer les biscuits fourrés au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes.
- Dégustez vos biscuits sains fourrés au chocolat! Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Notes
- Pour une version vegan, utilisez un substitut d’uf végétal.
- La pâte à biscuits peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
- La garniture au chocolat peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou d’autres garnitures à la pâte à biscuits ou à la garniture au chocolat.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 8 minutes