Description
Biscuits matcha délicieux et tendres, subtilement sucrés, parfaits pour accompagner votre thé ou satisfaire une envie gourmande.
Ingredients
Scale
- 225g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 115g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 100g de sucre granulé
- 50g de sucre brun tassé
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2–3 cuillères à soupe de poudre de matcha de haute qualité (ajuster au goût)
- Sucre à saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporation du beurre : Ajouter le beurre froid coupé en cubes et travailler avec un coupe-pâte ou les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajout des sucres : Ajouter le sucre granulé et le sucre brun tassé. Mélanger bien.
- Incorporation des ingrédients humides : Dans un petit bol, battre l’uf avec l’extrait de vanille et le lait. Verser dans le grand bol et mélanger délicatement.
- Ajout du matcha : Ajouter la poudre de matcha (commencer avec 2 cuillères à soupe) et mélanger jusqu’à obtenir une pâte verte uniforme. Ajuster la quantité de matcha au goût.
- Refroidissement de la pâte : Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure ou plus).
- Préchauffage du four : Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer une grille au centre.
- Préparation des plaques à pâtisserie : Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Façonnage des biscuits : Abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée. Découper les biscuits avec un emporte-pièce et placer sur les plaques préparées.
- Saupoudrage de sucre (facultatif) : Saupoudrer de sucre sur le dessus des biscuits.
- Cuisson : Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Laisser refroidir sur les plaques pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- Utiliser du beurre froid pour une texture tendre et feuilletée.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des biscuits durs.
- Refroidir la pâte pour empêcher les biscuits de trop s’étaler.
- Utiliser de la poudre de matcha de haute qualité pour une saveur et une couleur optimales.
- Ajuster la quantité de matcha selon vos préférences.
- Conserver les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Variations possibles : ajouter des pépites de chocolat blanc, des noix hachées ou des zestes de citron.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes