Bagel maison oeuf bacon, le nom seul évoque un brunch du dimanche matin parfait, non ? Imaginez : un bagel moelleux, légèrement toasté, garni d’un uf coulant, de tranches de bacon croustillantes et d’une touche de gourmandise. C’est bien plus qu’un simple sandwich, c’est une expérience culinaire à part entière !
Le bagel, avec son trou distinctif, a une histoire riche, remontant aux communautés juives d’Europe de l’Est. Emigré aux États-Unis, il est devenu un symbole de la cuisine new-yorkaise, avant de conquérir le monde entier. L’ajout d’ufs et de bacon est une adaptation moderne, un clin d’il à la culture du brunch anglo-saxonne, qui a su séduire nos papilles.
Mais pourquoi ce bagel maison oeuf bacon est-il si populaire ? La réponse est simple : il combine des textures et des saveurs irrésistibles. Le moelleux du bagel contraste avec le croustillant du bacon, le crémeux de l’uf se marie à la perfection avec le goût fumé de la viande. C’est un plat réconfortant, facile à préparer et personnalisable à l’infini. Que vous soyez un chef étoilé ou un cuisinier du dimanche, vous pouvez créer votre propre version de ce classique revisité. Alors, prêt à mettre la main à la pâte et à préparer le meilleur bagel maison oeuf bacon que vous ayez jamais goûté ? Suivez ma recette, et vous ne serez pas déçu !
Ingrédients:
- Pour les bagels (environ 6 bagels):
- 500g de farine de blé T55 (ou T45)
- 300ml d’eau tiède
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1.5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza)
- Pour le pochage : 2 litres d’eau, 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre)
- Pour la garniture : Graines de sésame, graines de pavot, graines de tournesol, oignons frits (facultatif)
- Pour la garniture (par bagel):
- 1 uf
- 2-3 tranches de bacon fumé
- Fromage à tartiner (cream cheese, Philadelphia)
- Quelques feuilles de roquette (ou autre salade)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Préparation des Bagels:
Activation de la levure:
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède (pas chaude, sinon vous risquez de tuer la levure) avec le sucre.
- Ajoutez la levure sèche et mélangez légèrement. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est le signe que la levure est active et prête à être utilisée. Si la levure ne mousse pas, il est possible qu’elle soit périmée et vous devrez recommencer avec de la levure fraîche.
Préparation de la pâte:
- Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée et l’huile végétale.
- Commencez à mélanger les ingrédients, en incorporant progressivement la farine au liquide. Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez le crochet pétrisseur à vitesse lente.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes (ou 10 à 12 minutes à la main) jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Formez une boule avec la pâte.
Première levée:
- Huilez légèrement un grand saladier.
- Placez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Cela empêchera la pâte de sécher.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide (ou du film plastique).
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
Façonnage des bagels:
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Divisez la pâte en 6 portions égales (environ 130-140g par portion).
- Façonnez chaque portion en une boule.
- Pour former le trou du bagel, vous avez deux options :
- Option 1 (la plus simple): Percez un trou au centre de chaque boule avec votre doigt, puis agrandissez-le en faisant tourner la pâte autour de votre doigt.
- Option 2 (plus traditionnelle): Roulez chaque boule en un long boudin d’environ 20 cm de long. Humidifiez légèrement les extrémités du boudin avec de l’eau. Joignez les extrémités pour former un anneau, en les pinçant fermement pour bien les souder.
- Placez les bagels façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée:
- Couvrez les bagels avec un torchon propre et humide (ou du film plastique).
- Laissez lever les bagels pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Pochage des bagels:
- Pendant que les bagels lèvent, préparez l’eau de pochage. Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 litres d’eau avec 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre). Le miel (ou le sucre) va aider à donner une belle couleur dorée aux bagels et à les rendre légèrement plus moelleux.
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
- Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour qu’elle frémisse doucement.
- Plongez délicatement les bagels dans l’eau frémissante, 2 ou 3 à la fois, en fonction de la taille de votre casserole.
- Faites-les pocher pendant 1 minute de chaque côté.
- Retirez les bagels de l’eau avec une écumoire et replacez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Garniture et cuisson:
- Pendant que les bagels sont encore humides, saupoudrez-les de graines de sésame, de graines de pavot, de graines de tournesol, d’oignons frits, ou de toute autre garniture de votre choix. Vous pouvez également les laisser nature.
- Enfournez les bagels dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir les bagels sur une grille avant de les couper et de les garnir.
Préparation de la garniture:
Cuisson du bacon:
- Faites cuire les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Vous pouvez également les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C pendant environ 10-15 minutes.
- Égouttez le bacon sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Cuisson de l’uf:
- Vous pouvez cuire l’uf de différentes manières :
- uf au plat: Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle. Cassez l’uf dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant.
- uf brouillé: Battez l’uf avec un peu de lait ou de crème. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Versez les ufs battus dans la poêle et faites-les cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore moelleux.
- uf poché: Portez une casserole d’eau à ébullition. Baissez le feu pour que l’eau frémisse. Cassez l’uf dans une petite tasse. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère. Versez délicatement l’uf dans le tourbillon. Faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Retirez l’uf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.
Assemblage du Bagel:
- Coupez le bagel en deux horizontalement.
- Tartinez généreusement les deux moitiés de bagel avec du fromage à tartiner.
- Garnissez la moitié inférieure du bagel avec quelques feuilles de roquette (ou autre salade).
- Ajoutez les tranches de bacon croustillant.
- 500g de farine de blé T55 (ou T45)
- 300ml d’eau tiède
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1.5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza)
- 2 litres d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre)
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Graines de tournesol
- Oignons frits (facultatif)
- 1 uf
- 2-3 tranches de bacon fumé
- Fromage à tartiner (cream cheese, Philadelphia)
- Quelques feuilles de roquette (ou autre salade)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède avec le sucre. Ajouter la levure sèche et laisser reposer 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre et verser le mélange de levure activée et l’huile végétale. Pétrir la pâte pendant 8-10 minutes (ou 10-12 minutes à la main) jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Huiler légèrement un grand saladier. Placer la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégonfler la pâte et diviser en 6 portions égales. Façonner chaque portion en une boule, puis former le trou du bagel (voir les options dans la description originale). Placer les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir les bagels et laisser lever pendant environ 30 minutes.
- Porter à ébullition 2 litres d’eau avec 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre). Pocher les bagels dans l’eau frémissante pendant 1 minute de chaque côté.
- Saupoudrer les bagels de graines ou d’oignons frits. Enfourner à 220°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
-
- Cuire le bacon à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Cuire l’uf au plat, brouillé ou poché, selon votre préférence.
- Couper le bagel en deux. Tartiner de fromage à tartiner. Garnir de roquette, de bacon et d’uf. Poivrer au goût.
- La durée de la levée de la pâte dépend de la température ambiante.
- Le pochage dans l’eau sucrée donne une belle couleur dorée et une texture moelleuse aux bagels.
- Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts (saumon fumé, avocat, etc.).
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère vous avoir convaincu que ce bagel maison uf bacon est bien plus qu’un simple petit-déjeuner. C’est une expérience culinaire, un moment de bonheur matinal, et une façon fantastique de commencer la journée avec énergie et gourmandise.
Ce n’est pas seulement une recette, c’est une invitation à créer quelque chose de spécial, de réconfortant et de délicieux. La combinaison du bagel moelleux, du bacon croustillant, de l’uf coulant et de la sauce crémeuse est tout simplement irrésistible. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi ce bagel est un incontournable ? Parce qu’il est facile à réaliser, personnalisable à l’infini et incroyablement savoureux. Il est parfait pour un brunch du dimanche, un déjeuner rapide ou même un dîner improvisé. De plus, faire ses propres bagels à la maison est une activité gratifiante qui vous apportera beaucoup de satisfaction.
Envie de variations ? Laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon, de la saucisse ou même du saumon fumé. Pour une version végétarienne, optez pour des champignons sautés, des épinards ou des tomates séchées. N’hésitez pas à ajouter du fromage, comme du cheddar, du gruyère ou du fromage de chèvre. Et pour une touche d’originalité, essayez d’incorporer des herbes fraîches, des épices ou des sauces piquantes.
Quelques suggestions de service : Accompagnez votre bagel d’une salade verte fraîche, de quelques quartiers de fruits ou d’une tasse de café fumant. Vous pouvez également le couper en deux et le servir avec une soupe ou un chili. Et si vous avez des invités, préparez une table garnie de différents ingrédients et laissez chacun composer son propre bagel personnalisé. Succès garanti !
J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette. N’hésitez pas à la tester, à la modifier, à l’adapter à vos goûts et à vos envies. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! Postez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #BagelMaisonOeufBacon, et racontez-moi vos expériences en commentaire.
Je suis convaincu que vous allez adorer ce bagel maison uf bacon autant que moi. Alors, lancez-vous, amusez-vous et régalez-vous ! Et n’oubliez pas, la cuisine est avant tout une affaire de plaisir et de partage. Bon appétit !
Alors, à vos fourneaux ! J’attends vos retours avec impatience. Et qui sait, peut-être que vos variations deviendront les prochaines stars de ma cuisine !
Bagel Maison Oeuf Bacon : La Recette Ultime et Facile
De délicieux bagels maison garnis de bacon croustillant, d'uf et de fromage frais, parfaits pour un brunch gourmand!
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