Description
Aubergines japonaises marinées au miso, dorées et parfumées, idéales en plat principal ou en accompagnement. Cette recette combine des aubergines tendres avec une marinade savoureuse à base de miso, mirin et épices, pour un résultat délicieux et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines japonaises
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso (blanc ou rouge selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sucré)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- Des graines de sésame pour la garniture
- Des oignons verts, finement hachés pour la garniture
Instructions
- Lavez les aubergines sous l’eau froide et séchez-les.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites des entailles en croix sur la chair.
- Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.
- Dans un bol, mélangez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, puis mélangez à nouveau. Ajustez le goût si nécessaire.
- Rincez les aubergines pour enlever l’excès de sel et séchez-les.
- Chauffez l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen, ajoutez les aubergines côté chair vers le bas et faites cuire 5 à 7 minutes.
- Retournez les aubergines, étalez la marinade sur la chair, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Retirez les aubergines de la poêle et placez-les sur un plat de service.
- Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de quinoa.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les plaisirs.
- Pour un goût épicé, ajoutez de la pâte de piment ou des flocons de piment.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 17 minutes