Ingrédients :

1,5 kg de poulet (idéalement des morceaux de cuisse et de pilon)

750 ml de vin rouge (préférablement un Bourgogne ou un Beaujolais)

200 g de lardons fumés

250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers

2 carottes, coupées en rondelles

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

Préparation de la marinade

Dans un grand saladier, placez les morceaux de poulet et ajoutez le vin rouge. Assurez-vous que le poulet est bien immergé.

Ajoutez le bouquet garni, l’ail haché, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Préparation des ingrédients

Après la marinade, retirez le poulet du vin et épongez-le avec du papier absorbant. Réservez le vin pour plus tard.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.

Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le avec les lardons.

Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard.

Assemblage et cuisson du coq au vin

Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte avec les légumes.

Versez le vin de la marinade dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera beaucoup de saveur au plat.

Ajoutez le bouquet garni et, si vous le souhaitez, le cognac. Mélangez bien le tout.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures. Le poulet doit être tendre et la sauce épaissie.

Finition et service

Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez mixer légèrement la sauce avec un mixeur plongeant, mais cela reste facultatif.

Servez le coq au vin chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain croustillant pour profiter de la délicieuse sauce.

Conseils supplémentaires

Pour une version encore plus authentique, vous pouvez ajouter des petits oignons grelots à la cuisson.

Le coq au vin se marie très bien avec un vin rouge du

Conclusion:

Le Coq au Vin traditionnel est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un dîner en famille. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps, en vaut vraiment la peine, car chaque bouchée vous transporte au cur de la cuisine française authentique. Pour accompagner ce délice, pensez à servir le Coq au Vin avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une bonne baguette pour saucer la délicieuse sauce. Vous pouvez également varier la recette en utilisant du vin blanc à la place du vin rouge pour une version plus légère, ou en ajoutant des champignons pour une touche encore plus savoureuse. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, le Coq au Vin traditionnel est une aventure culinaire qui mérite d’être vécue. Alors, enfilez votre tablier, mettez-vous aux fourneaux et savourez ce plat emblématique de la gastronomie française. Bon appétit ! Print