Vacherin Mangue Basilic : Une Délicieuse Recette à Découvrir

Vacherin mangue basilic est un dessert qui allie la douceur de la mangue à la fraîcheur du basilic, créant une expérience gustative inoubliable. Ce délice sucré, originaire de la tradition pâtissière française, est souvent servi lors des grandes occasions et des repas festifs. Son histoire remonte à des siècles, où les chefs pâtissiers cherchaient à marier des saveurs inattendues pour surprendre et ravir les convives.

Les gens adorent le vacherin mangue basilic non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa texture légère et aérienne. La combinaison de la crème glacée onctueuse et des éclats de meringue croquants offre un contraste parfait qui séduit les papilles. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent impressionner sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, le vacherin mangue basilic est un incontournable qui ne manquera pas de faire sensation.

Ingrédients :

• Pour le vacherin :
• 4 blancs d’œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 pincée de sel
• Pour la mousse à la mangue :
• 300 g de mangue mûre (environ 2 mangues)
• 200 ml de crème liquide entière
• 80 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour le coulis de basilic :
• 100 g de basilic frais
• 50 g de sucre
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation du vacherin :

1. Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3).
2. Dans un grand bol, commencez à battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics mous.
3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena à l’aide d’une spatule en silicone, en veillant à ne pas casser les blancs d’œufs.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez deux cercles de meringue d’environ 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie pour vous aider à obtenir une forme régulière.
6. Enfournez les cercles de meringue et laissez cuire pendant environ 1h30. La meringue doit être sèche au toucher et se détacher facilement du papier.
7. Une fois cuite, éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four, porte entre-ouverte.

Préparation de la mousse à la mangue :

1. Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
2. Pelez les mangues et coupez-les en morceaux. Mixez-les dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Ajoutez le jus de citron à la purée de mangue et mélangez bien.
4. Dans une petite casserole, faites chauffer une partie de la purée de mangue (environ 100 g) à feu doux. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
5. Incorporez ce mélange à la purée de mangue restante et laissez refroidir.
6. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
7. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de mangue refroidie à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la mousse.

Préparation du coulis de basilic :

1. Dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre. Portez à ébullition pour dissoudre le sucre.
2. Ajoutez le basilic frais dans la casserole et laissez infuser pendant environ 10 minutes à feu doux.
3. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis pour récupérer le coulis, en pressant bien pour extraire le maximum de liquide.
4. Ajoutez le jus de citron au coulis et mélangez bien. Réservez au frais.

Assemblage du vacherin mangue basilic :

Conclusion:

En résumé, le Vacherin mangue basilic est une recette incontournable qui allie la douceur de la mangue à la fraîcheur du basilic, créant ainsi un dessert à la fois léger et rafraîchissant. Ce délice est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir après un repas. Sa présentation élégante et ses saveurs harmonieuses en font un choix idéal pour toute occasion. Pour servir ce Vacherin, vous pouvez l’accompagner de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur, ou encore le garnir de coulis de mangue pour une explosion de goût. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme la framboise ou le citron vert pour varier les plaisirs. Vous pouvez également adapter la recette en utilisant des alternatives sans lactose ou en ajoutant des noix pour un croquant supplémentaire. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de Vacherin mangue basilic et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce dessert saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N’oubliez pas de nous faire part de vos impressions et de vos variations, car chaque création est unique et mérite d’être célébrée. Bon appétit ! Print