Macarons framboises : Recette facile et astuces pour réussir vos douceurs !

Les macarons framboises sont une véritable délicatesse qui émerveille les papilles et ravit les yeux. Ces petites douceurs, avec leur texture légère et croustillante à l’extérieur et leur cœur moelleux, sont un incontournable de la pâtisserie française. Originaires de la région de Nancy au XVIe siècle, les macarons ont su évoluer au fil des siècles pour devenir un symbole de la gastronomie française. Leur popularité ne cesse de croître, et il n’est pas surprenant que les macarons framboises soient particulièrement appréciés pour leur goût sucré et acidulé, qui évoque la fraîcheur des fruits d’été. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces macarons sont faciles à préparer et apportent une touche d’élégance à n’importe quelle table. Découvrez comment réaliser ces délices et laissez-vous séduire par la magie des macarons framboises.

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 110 g de blancs d’œufs (environ 4 œufs, séparés 2-3 jours à l’avance)
• 150 g de sucre semoule
• 50 ml d’eau
• Colorant alimentaire rose (facultatif)
• Pour la ganache à la framboise :
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 100 g de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de sucre (si les framboises sont acides)

Préparation des coques de macarons

1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez des tapis en silicone pour macarons.
2. Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Cela permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une texture lisse.
3. Dans un autre bol, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
4. Dans une casserole, combinez le sucre semoule et l’eau. Portez à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C (245°F) sur un thermomètre à sucre.
5. Lorsque le sirop de sucre atteint la température, augmentez la vitesse de votre batteur et versez lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Cela va cuire légèrement les blancs d’œufs et créer une meringue brillante.
6. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante, et qu’elle ait refroidi à température ambiante. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes.
7. Ajoutez le colorant alimentaire rose à la meringue et mélangez délicatement pour obtenir une couleur uniforme.
8. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue en utilisant une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la meringue. Le mélange doit être lisse et légèrement coulant, formant un ruban lorsque vous soulevez la spatule.
9. Transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Pochez des petits cercles de pâte sur les plaques de cuisson, en laissant un espace d’environ 3 cm entre chaque macaron.
10. Tapotez légèrement les plaques de cuisson sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et aplatir les coques.
11. Laissez reposer les coques à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le dessus. Cela aidera à obtenir la fameuse collerette lors de la cuisson.
12. Enfournez les plaques de macarons pendant 12 à 15 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les coques doivent être fermes au toucher et ne pas coller au doigt.
13. Une fois cuits, laissez les macarons refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement.

Préparation de la ganache à la framboise

1. Dans une casserole, faites chauffer les framboises à feu moyen. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler avant de les chauffer.
2. Ajoutez le sucre si les framboises sont acides et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises soient bien réduites en purée.
3. Filtrez la purée de framboises à travers un tamis pour enlever les graines, puis laissez refroidir.
4. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu.
5. Ajoutez le chocolat

   Conclusion:

   En résumé, cette recette de macarons framboises est un incontournable pour tous les amateurs de douceurs sucrées. La combinaison de la douceur des coques de macarons et de l’acidité des framboises crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Que vous les serviez lors d’une fête, d’un goûter ou simplement pour vous faire plaisir, ces macarons apporteront une touche d’élégance à n’importe quelle occasion. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme les fraises ou les mangues, ou à ajouter une touche de chocolat blanc pour une ganache encore plus gourmande. Vous pouvez également personnaliser la couleur de vos coques en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire pour un effet visuel encore plus attrayant. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de macarons framboises et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire part de vos créations et de vos astuces en cuisine. Vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres passionnés de pâtisserie. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure sucrée, vous ne le regretterez pas ! Print

   Macarons framboises : Recette facile et astuces pour réussir vos douceurs !

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   • Author: Ginette
   • Total Time: 45 minutes
   • Yield: 20 macarons 1x

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   Description

   Des macarons à la framboise délicats, garnis d’une ganache onctueuse, idéaux pour les amateurs de douceurs fruitées. Parfaits pour toute occasion, ces petits délices allient la légèreté des coques à la richesse de la garniture.

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   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • 150 g de poudre d’amandes
   • 150 g de sucre glace
   • 110 g de blancs d’œufs
   • 150 g de sucre semoule
   • 50 ml d’eau
   • Colorant alimentaire rose (facultatif)
   • 200 g de framboises fraîches ou surgelées
   • 100 g de chocolat blanc
   • 100 ml de crème liquide entière
   • 1 cuillère à soupe de sucre (si les framboises sont acides)

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   Instructions

   1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez des tapis en silicone pour macarons.
   2. Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble.
   3. Dans un autre bol, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
   4. Dans une casserole, combinez le sucre semoule et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C (245°F).
   5. Lorsque le sirop de sucre atteint la température, augmentez la vitesse de votre batteur et versez lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre.
   6. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante, et qu’elle ait refroidi à température ambiante (environ 5 à 10 minutes).
   7. Ajoutez le colorant alimentaire rose à la meringue et mélangez délicatement.
   8. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue avec une spatule.
   9. Transférez la préparation dans une poche à douille et pochez des petits cercles sur les plaques de cuisson.
   10. Tapotez légèrement les plaques pour éliminer les bulles d’air.
   11. Laissez reposer les coques à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
   12. Enfournez les plaques de macarons pendant 12 à 15 minutes, en tournant à mi-cuisson.
   13. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement.
   14. Dans une casserole, faites chauffer les framboises à feu moyen.
   15. Ajoutez le sucre si nécessaire et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
   16. Filtrez la purée de framboises à travers un tamis pour enlever les graines, puis laissez refroidir.
   17. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
   18. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
   19. Incorporez la purée de framboises à la ganache et mélangez bien.
   20. Laissez refroidir la ganache avant de l’utiliser pour garnir les coques de macarons.

   Notes

   • Pour un goût plus sucré, ajustez la quantité de sucre dans la ganache selon l’acidité des framboises.
   • Les coques de macarons peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

   • Prep Time: 30 minutes
   • Cook Time: 15 minutes