Name: Barres Glacées Spéculoos : Sans Sorbetière Facile
Prep time: 20 min
Total time: 6 h
Yield: 8-10 barres

Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière ! Si vous êtes comme moi, une amatrice de douceurs glacées mais que l’idée d’investir dans une sorbetière vous laisse perplexe, alors préparez-vous à un coup de cœur culinaire. Ces barres glacées sont l’incarnation même de la simplicité gourmande, une véritable révolution pour vos papilles. Imaginez-vous savourant une texture crémeuse, riche en saveur, avec ce petit goût caramélisé inimitable des spéculoos qui fondent doucement sur votre langue. Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa capacité à transformer des ingrédients basiques en un dessert digne d’une pâtisserie, le tout sans l’équipement sophistiqué. C’est le parfait équilibre entre l’onctuosité d’une glace maison et le croquant réconfortant des biscuits, une combinaison qui séduit petits et grands à chaque bouchée. Oubliez les longues préparations et les machines compliquées, ces Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière sont là pour vous prouver qu’il est possible de se régaler facilement.

Ingrédients:

200 g de spéculoos
50 g de beurre fondu
500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)
100 g de pâte de spéculoos
60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
Environ 200 g de pâte de spéculoos pour la finition
8 à 10 spéculoos entiers pour le dessus

Préparation de la Base

Étape 1: Écraser les Spéculoos pour la Base

Pour commencer nos délicieuses Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière, nous allons préparer la base croustillante. Prenez vos 200 g de spéculoos. Le mieux est de les placer dans un sac de congélation solide, puis de les écraser finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez ainsi une texture de chapelure grossière, parfaite pour la base. Une autre option est d’utiliser un robot culinaire pour un résultat plus rapide et homogène, mais attention à ne pas trop les réduire en poudre, on veut garder un peu de mâche. Une fois vos spéculoos réduits en miettes, transférez-les dans un saladier.

Étape 2: Incorporer le Beurre Fondu

Maintenant, ajoutez les 50 g de beurre fondu à la chapelure de spéculoos. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que toutes les miettes de biscuits soient uniformément enrobées de beurre. Cette étape est cruciale car le beurre va lier les miettes entre elles et former une base compacte et savoureuse une fois refroidie. Assurez-vous qu’il ne reste pas de beurre non mélangé. Vous devriez obtenir une consistance qui ressemble à du sable mouillé, capable de tenir ensemble quand on la presse.

Étape 3: Chemiser le Moule

Prenez un moule rectangulaire ou carré. L’idéal est un moule d’environ 20×20 cm ou 20×15 cm, car cela donnera une bonne épaisseur à vos barres. Recouvrez entièrement votre moule de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier sur les bords. Cela facilitera grandement le démoulage de vos barres glacées une fois qu’elles seront figées. Ensuite, versez la préparation à base de spéculoos et de beurre fondu dans le moule. Tassez fermement cette base au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère, d’un verre ou même de vos doigts propres. L’objectif est d’obtenir une couche uniforme et bien compacte. Placez ce moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la Garniture Crémeuse

Étape 4: Mélanger les Ingrédients de la Garniture

Dans un autre grand saladier, nous allons préparer la crème onctueuse qui fera le cœur de nos barres. Commencez par verser les 500 g de crème fraîche épaisse. Assurez-vous qu’elle est bien froide, cela aidera à obtenir une meilleure texture. Ajoutez les 100 g de pâte de spéculoos à la crème. Ensuite, incorporez les 60 g de lait concentré sucré. Le lait concentré sucré apportera une touche de douceur et une texture légèrement différente à notre mélange, le rendant encore plus gourmand. Utilisez un fouet manuel ou un batteur électrique à basse vitesse pour mélanger tous ces ingrédients. Fouettez juste assez pour que le mélange soit homogène et que la pâte de spéculoos soit complètement incorporée, sans pour autant trop aérer la crème. Une consistance lisse et onctueuse est ce que nous recherchons. Évitez de trop battre, car cela pourrait rendre la préparation trop légère et moins dense.

Étape 5: Assembler et Congeler

Sortez le moule contenant la base de spéculoos du réfrigérateur. Versez délicatement la préparation crémeuse sur la base bien tassée. Étalez la crème uniformément à l’aide d’une spatule pour couvrir toute la surface. Maintenant, pour la touche finale et le glaçage, prenez les 200 g de pâte de spéculoos restants. Si votre pâte de spéculoos est trop ferme pour être étalée, vous pouvez la réchauffer très légèrement au micro-ondes par intervalles de quelques secondes, ou au bain-marie, juste assez pour la rendre plus malléable. Ensuite, étalez cette pâte de spéculoos réchauffée en une fine couche sur le dessus de la crème. Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait, un aspect un peu rustique est charmant. Pour finir, émiettez grossièrement les 8 à 10 spéculoos entiers restants sur le dessus de la pâte de spéculoos. Ces biscuits apporteront une texture et une saveur supplémentaires. Placez ensuite le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce que la préparation soit complètement figée.

Étape 6: Détailler les Barres

Une fois que vos Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière sont complètement congelées, il est temps de les découper. Sortez le moule du congélateur. Grâce au papier sulfurisé que vous avez laissé dépasser, vous pouvez facilement soulever le bloc congelé du moule. Posez ce bloc sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des barres de la taille souhaitée. Pour faciliter la découpe, vous pouvez tremper votre couteau dans de l’eau chaude et l’essuyer entre chaque coupe, ou laisser le bloc reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de découper, mais attention à ne pas laisser trop fondre. Si vous avez réalisé vos barres dans un moule plus petit, vous pouvez facilement les détacher individuellement. Si vous avez utilisé un moule plus grand, vous pouvez les découper en rectangles ou en carrés.

Conclusion :

Voilà, vous avez toutes les clés en main pour réaliser de délicieuses Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière ! Cette recette est un vrai régal, parfaite pour les journées chaudes ou simplement pour se faire plaisir. Le mélange onctueux de la crème et le croquant irrésistible des spéculoos forment une combinaison gagnante qui plaira à coup sûr à toute la famille. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à les préparer qu’à les déguster.

Pour un service parfait, je vous suggère de sortir les barres glacées quelques minutes avant de les servir pour qu’elles soient plus faciles à démouler et légèrement plus molles. Vous pouvez les décorer avec quelques miettes de spéculoos supplémentaires ou un filet de sauce caramel pour une touche gourmande supplémentaire. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations : ajoutez des pépites de chocolat noir, remplacez une partie du spéculoos par des biscuits type sablés, ou même intégrez une touche de café pour un goût plus intense.

Le plus beau dans cette recette de Barres Glacées au Spéculoos Sans Sorbetière, c’est sa simplicité et le fait qu’elle ne nécessite aucun équipement spécial. Laissez libre cours à votre créativité et adaptez-la à vos goûts ! Bon appétit !

FAQ :

Puis-je préparer ces barres glacées à l’avance ?

Absolument ! Ces barres glacées se conservent très bien au congélateur pendant plusieurs semaines. Il est même préférable de les préparer un peu à l’avance pour qu’elles aient le temps de bien prendre.

Que faire si je n’ai pas de moules à barres glacées ?

Pas de panique ! Vous pouvez utiliser un petit plat carré ou rectangulaire, le tapisser de papier sulfurisé en le laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage, puis découper des barres une fois la préparation congelée.