Velouté panais Saint-Jacques : une recette délicieuse et réconfortante

Le velouté panais Saint-Jacques est un plat qui allie élégance et réconfort, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. Ce velouté crémeux, à base de panais délicatement parfumé, met en valeur la douceur des légumes tout en étant rehaussé par la saveur subtile des noix de Saint-Jacques. Originaire de la cuisine française, ce plat a su traverser les âges, devenant un incontournable des tables raffinées.

Les gourmets adorent le velouté panais Saint-Jacques pour sa texture veloutée et son goût riche, qui évoque des souvenirs de repas chaleureux en famille. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui souhaitent savourer un plat sophistiqué sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas du quotidien, le velouté panais Saint-Jacques saura séduire vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients :

• 4 panais moyens
• 300 g de noix de Saint-Jacques
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Préparation des légumes :

1. Commencez par éplucher les panais. Utilisez un éplucheur pour retirer la peau, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Pelez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon finement et hachez l’ail.

Préparation de la velouté :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
3. Ajoutez les rondelles de panais dans la casserole et mélangez bien pour les enrober d’huile et d’oignon. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
5. Une fois les panais cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer le mélange dans un blender, mais faites attention à la chaleur.
6. Ajoutez la crème fraîche épaisse à la purée de panais et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez la casserole sur le feu doux pour réchauffer la velouté sans la faire bouillir.

Préparation des noix de Saint-Jacques :

1. Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les noix de Saint-Jacques.
3. Faites cuire les noix de Saint-Jacques pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre pendant la cuisson.

Assemblage du plat :

1. Dans chaque assiette, versez une louche de velouté de panais en formant un joli cercle au centre.
2. Disposez délicatement 2 à 3 noix de Saint-Jacques sur le velouté.
3. Pour la touche finale, parsemez de ciboulette finement ciselée sur le dessus pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
4. Servez immédiatement, accompagné de pain croustillant si désiré.

Conseils supplémentaires :

• Pour une velouté encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou un peu de lait.
• Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée lors de la cuisson des panais.
• Les noix de Saint-Jacques peuvent être remplacées par des crevettes ou d’autres fruits de mer selon vos préférences.
• Pour une présentation élégante, vous pouvez utiliser un cercle de

  Conclusion:

  En résumé, le velouté de panais aux Saint-Jacques est une recette incontournable qui allie la douceur du panais à la délicatesse des noix de Saint-Jacques, créant ainsi un plat à la fois réconfortant et raffiné. Ce velouté est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une soirée tranquille à la maison. Pour accompagner ce velouté, vous pouvez le servir avec des croûtons dorés, une touche de crème fraîche ou même un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des épices comme le curry ou le cumin pour une touche d’exotisme, ou à remplacer les Saint-Jacques par des crevettes pour une alternative tout aussi savoureuse. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de velouté panais Saint-Jacques et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire savoir comment cela s’est passé et si vous avez apporté des modifications qui ont rendu ce plat encore plus délicieux. Bon appétit et à vos casseroles ! Print

  Velouté panais Saint-Jacques : une recette délicieuse et réconfortante

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

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  Description

  Velouté de panais crémeux agrémenté de noix de Saint-Jacques dorées, offrant une expérience culinaire raffinée et savoureuse. Parfait pour une entrée élégante ou un plat principal léger.

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  Ingredients

  Scale 1x2x3x

  • 4 panais moyens
  • 300 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques brins de ciboulette pour la garniture

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  Instructions

  1. Épluchez les panais et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  4. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute.
  6. Ajoutez les rondelles de panais et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
  7. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  8. Retirez du feu et mixez pour obtenir une purée lisse.
  9. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et réchauffez à feu doux.
  10. Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.
  11. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
  12. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez.
  13. Dans chaque assiette, versez une louche de velouté.
  14. Disposez 2 à 3 noix de Saint-Jacques sur le velouté.
  15. Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.

  Notes

  • Pour une velouté plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème ou de lait.
  • Une pincée de muscade peut rehausser la saveur.
  • Les noix de Saint-Jacques peuvent être remplacées par des crevettes ou d’autres fruits de mer.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes