Scones aux Cerises Fraîches : La Recette Idéale pour le Thé

Délicieuse recette de scones aux cerises fraîches pour votre goûter – imaginez un instant ce parfum envoûtant qui émane de votre cuisine, ces petits pains dodus et dorés sortant tout juste du four, chaque bouchée révélant la douceur acidulée de cerises juteuses. Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un scone fraîchement préparé, et lorsque l’on y ajoute la vivacité des cerises de saison, on atteint un niveau de gourmandise inégalé. Ces classiques de l’heure du thé, emblématiques de la tradition britannique, nous transportent instantanément dans un monde de raffinement simple et de plaisir authentique. Loin d’être intimidants, ces scones sont étonnamment faciles à réaliser, promettant une texture légère et friable qui fond littéralement en bouche. Ils sont le symbole d’un moment de partage et de convivialité, une petite pause sucrée qui illumine la journée.

Pourquoi succomber à nos scones aux cerises ?

Vous les adorerez pour leur préparation rapide, leur moelleux irrésistible et le contraste parfait entre la richesse de la pâte et l’éclat fruité des cerises. C’est un délice polyvalent qui convient aussi bien pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch dominical ou, bien sûr, le traditionnel goûter. Accompagnés d’une touche de crème caillée ou d’une confiture maison, ils deviennent un véritable moment de pur bonheur. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette Délicieuse recette de scones aux cerises fraîches pour votre goûter, une promesse de saveurs authentiques et de moments mémorables partagés autour d’une tasse de thé.

Ingrédients:

• 500 g de farine tout usage (type 45 ou 55), et un peu plus pour le plan de travail
• 4 cuillères à café de levure chimique (environ 16-20g, soit deux sachets)
• 100 g de sucre en poudre (granulé), plus une cuillère à soupe pour saupoudrer
• ½ cuillère à café de sel fin
• 120 g de beurre non salé, très froid et coupé en petits cubes
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 120 ml de lait entier, très froid (ou de babeurre pour une tendreté accrue)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité
• 250 g de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux (ou en quartiers si elles sont très grosses)
• Le zeste finement râpé d’un demi-citron non traité (facultatif, mais il ajoute une touche de fraîcheur exquise)
• Pour la dorure : 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait ou de crème

Préparation des Ingrédients Secs et du Beurre Froid

1. Préchauffage du four et préparation des plaques : Avant toute chose, allumez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Pendant qu’il monte en température, tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Cela empêchera vos scones de coller et facilitera grandement le nettoyage. J’aime bien préparer tout mon matériel à l’avance, cela rend le processus beaucoup plus fluide et agréable.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier spacieux, commencez par tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Le tamisage est une étape clé car il permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux, garantissant ainsi des scones légers et uniformément levés. Une fois tamisé, mélangez bien tous ces ingrédients secs avec un fouet pour qu’ils soient parfaitement combinés. Si vous utilisez le zeste de citron, c’est le moment de l’ajouter aux ingrédients secs et de mélanger à nouveau ; son parfum se diffusera merveilleusement.
3. Incorporation du beurre : C’est l’étape où la magie opère pour la texture feuilletée de nos scones ! Ajoutez les cubes de beurre très froid dans le mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte, deux couteaux ou, comme moi, le bout de vos doigts pour travailler le beurre dans la farine. Le but est de frotter le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille de petits pois encore visibles. Il est impératif que le beurre reste froid ; la chaleur de vos mains peut le faire fondre trop rapidement, ce qui rendrait les scones moins friables. Si vos mains sont chaudes, n’hésitez pas à les rincer à l’eau froide avant cette étape. Ce n’est pas une course, prenez votre temps pour obtenir la bonne consistance.

Ajout des Ingrédients Humides et des Cerises

4. Préparation du mélange liquide : Dans un autre bol de taille moyenne, battez légèrement les deux œufs à température ambiante. Ajoutez ensuite le lait très froid (ou le babeurre, si vous avez opté pour cette version plus riche en acidité et en tendreté) et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout. L’utilisation d’ingrédients froids pour le beurre et le lait est essentielle pour éviter que le beurre ne fonde avant la cuisson, ce qui créerait de la vapeur pendant la cuisson et donnerait cette texture légère et feuilletée si caractéristique des bons scones.
5. Combinaison des mélanges : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, mélangez délicatement jusqu’à ce que la farine soit juste hydratée et que le tout forme une pâte rugueuse. Évitez de trop travailler la pâte à ce stade. Un excès de pétrissage développe le gluten de la farine, ce qui rendrait vos scones durs et élastiques plutôt que légers et tendres. C’est le secret d’un scone parfait : une touche légère !
6. Incorporation des cerises : Ajoutez maintenant les cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux à la pâte. Pliez-les doucement à l’aide de votre spatule, juste assez pour qu’elles soient réparties uniformément. J’adore les cerises fraîches pour leur jutosité et leur goût vibrant, mais vous pourriez aussi utiliser des cerises surgelées (sans les décongeler au préalable) ou même des framboises ou des myrtilles si les cerises ne sont pas de saison. Les couleurs vives des cerises ajoutent une touche visuelle absolument charmante à ces délices.

Façonnage et Préparation à la Cuisson

7. Façonnage de la pâte : Transférez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Ne la pétrissez pas. Pattez-la ou roulez-la doucement avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2,5 à 3 cm. Il est important de maintenir cette épaisseur pour que vos scones aient une belle hauteur.
8. Découpe des scones : Utilisez un emporte-pièce rond de 5 à 6 cm de diamètre (ou même un verre retourné si vous n’avez pas d’emporte-pièce) pour découper vos scones. Trempez l’emporte-pièce dans la farine avant chaque découpe pour éviter qu’il ne colle à la pâte. Pour des scones qui montent droit et haut, ne tournez pas l’emporte-pièce en le pressant dans la pâte ; descendez-le directement et remontez. Le fait de tourner l’emporte-pièce scelle les bords de la pâte, ce qui peut inhiber une bonne levée. Rassemblez les chutes de pâte sans trop les travailler, pattez-les à nouveau et coupez d’autres scones jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 10 à 12 scones selon la taille de votre emporte-pièce.
9. Placement sur la plaque et dorure : Disposez les scones sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant légèrement. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait ou de crème pour la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque scone avec cette préparation. Cette étape donnera à vos scones une belle couleur dorée et une légère brillance après la cuisson. Pour une touche gourmande supplémentaire, j’aime saupoudrer un peu de sucre en poudre sur le dessus des scones juste avant de les enfourner, cela crée une croûte légèrement croustillante et caramélisée.

Cuisson des Scones et Conseils de Dégustation

10. Cuisson au four : Enfournez vos scones dans le four préchauffé. Laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et gonflés. Le temps de cuisson peut varier légèrement d’un four à l’autre, alors gardez un œil sur eux après 15 minutes. Ils doivent être légèrement fermes au toucher et avoir cette magnifique couleur appétissante. La cuisson à haute température au début est essentielle pour qu’ils montent rapidement et créent cette texture aérienne.
11. Refroidissement : Une fois cuits, transférez délicatement les scones sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. Les scones sont à leur apogée de saveur et de texture lorsqu’ils sont encore tièdes, sortis tout juste du four. L’odeur qui émane de votre cuisine à ce moment-là est absolument divine et mettra l’eau à la bouche de tous ceux qui passeront par là !
12. Dégustation et accompagnements : Ces merveilleux scones aux cerises fraîches sont absolument parfaits pour l’heure du thé. Servez-les coupés en deux et garnissez-les généreusement de crème fraîche épaisse, de confiture de cerises faite maison (ou votre confiture préférée), ou même d’un peu de marmelade. La combinaison de la tendresse du scone, de l’acidité fruitée de la confiture et de la richesse de la crème est un pur délice. Ils se marient aussi très bien avec une bonne tasse de thé noir ou une tisane parfumée. N’hésitez pas à varier les plaisirs ; un filet de miel pourrait aussi être une excellente addition.

Conseils pour des Scones Parfaits et leur Conservation

13. Ne pas trop manipuler la pâte : Je ne saurais trop insister sur ce point. Moins vous manipulez la pâte, plus vos scones seront légers et friables. Une pâte trop travaillée développe le gluten, ce qui rendra les scones denses et caoutchouteux. Pensez-y comme à un doux murmure plutôt qu’à un long discours.
14. Ingrédients froids : Le beurre et le lait doivent être le plus froid possible. Le choc thermique dans le four fait que l’eau contenue dans le beurre s’évapore rapidement, créant de la vapeur qui pousse les couches de pâte, résultant en une texture feuilletée irrésistible. C’est un peu de science, mais le résultat est une gourmandise absolue !
15. Uniformité de l’épaisseur : Essayez de patter ou de rouler la pâte à une épaisseur constante. Cela garantira que tous vos scones cuisent uniformément et aient une belle allure régulière. Il n’y a rien de plus frustrant qu’un scone trop fin qui sèche ou un scone trop épais qui ne cuit pas au centre.
16. Conservation : Les scones sont meilleurs le jour même de leur préparation. Cependant, si vous en avez un surplus (ce qui est rare chez moi, ils disparaissent si vite !), vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les rafraîchir, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes. Ils retrouveront alors une partie de leur tendresse originelle. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits et refroidis. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les. C’est une excellente astuce pour avoir toujours des scones maison à portée de main pour une envie soudaine ou des invités surprises.
17. Variations créatives : Cette recette est une base fantastique pour explorer d’autres saveurs. Au lieu des cerises, pourquoi ne pas essayer avec des myrtilles et du zeste d’orange, des pépites de chocolat et un soupçon de cannelle, ou même des épices comme la cardamome ? Pour une version salée, vous pourriez ajouter du cheddar râpé et des herbes fraîches pour accompagner une soupe ou un plat de charcuterie. Les possibilités sont infinies et permettent de personnaliser cette douceur classique à votre goût.

Votre Goûter est Prêt à Éblouir !

Avec ces conseils et cette recette détaillée, vous êtes maintenant parfaitement équipé pour préparer des scones aux cerises fraîches qui feront l’envie de tous. N’oubliez pas que le plaisir de cuisiner réside aussi dans l’expérimentation et l’amour que l’on met dans chaque plat. Alors, enfilez votre tablier et laissez la magie opérer ! Vos convives vous remercieront pour ce moment de pur bonheur gourmand.

Conclusion:

Mes amis, si vous êtes en quête de la quintessence du plaisir gourmand fait maison, une expérience qui transcende la simple dégustation pour devenir un véritable moment de bonheur, ne cherchez pas plus loin que cette recette. J’ai partagé avec vous non seulement des étapes précises, mais un véritable secret pour transformer votre cuisine en une pâtisserie anglaise des plus charmantes, où les arômes enivrants se mêlent à l’anticipation d’une douceur parfaite. La texture légère et feuilletée de ces scones, leur tendresse irrésistible qui fond littéralement en bouche, combinée à l’explosion fruitée et légèrement acidulée des cerises fraîches juteuses, crée une symphonie de saveurs et de textures absolument inoubliable. C’est bien plus qu’une simple pâtisserie; c’est une invitation à ralentir le rythme, à savourer l’instant présent et à vous délecter de la simplicité raffinée d’un mets préparé avec amour et attention. Imaginez l’arôme doux et sucré emplissant votre foyer tandis qu’ils dorent au four, un parfum qui promet des moments de pure joie et de réconfort, un véritable havre de paix gourmand. Ce n’est pas un scone acheté en magasin, c’est une œuvre d’art culinaire que vous avez créée de vos propres mains, une fierté palpable à chaque bouchée qui vous rappellera la magie du fait maison.

Une fois sortis du four, encore tièdes, ces scones atteignent leur apogée gustative, promettant une expérience sensorielle des plus exquises. Pour une expérience britannique authentique et absolument divine, je vous conseille vivement de les servir généreusement garnis d’une cuillère de clotted cream onctueuse, cette crème épaisse et riche qui apporte une douceur et une onctuosité incomparables. Ensuite, étalez une couche généreuse de votre confiture de fruits rouges préférée – la confiture de fraises ou de framboises est un classique indémodable qui complète à merveille l’acidité délicate des cerises. Vous pouvez également opter pour une confiture de cerises maison pour doubler le plaisir fruité et intensifier les saveurs ! Si la clotted cream est difficile à trouver dans votre région, une crème fouettée maison légèrement sucrée ou même un simple fromage à la crème fouetté avec un peu de sucre glace peut faire office de substitut acceptable, bien que légèrement différent dans sa texture et sa richesse. N’hésitez pas à les accompagner d’une tasse de thé noir corsé, pour un contraste parfait, ou d’une tisane parfumée pour les après-midis plus calmes et contemplatifs. Ils sont également fantastiques pour un brunch dominical, présentés sur un plateau avec d’autres délices, offrant une touche d’élégance rustique et raffinée à votre table. Leur polyvalence est l’une de leurs plus grandes forces, s’adaptant à de nombreuses occasions, du petit-déjeuner rapide au goûter sophistiqué.

Mais l’aventure culinaire ne s’arrête pas là, car la beauté de cette Delightful Fresh Cherry Scones Recipe For Your Tea Time réside aussi dans sa formidable capacité à être adaptée et personnalisée selon vos goûts et les saisons. Si vous n’avez pas de cerises fraîches sous la main, ou si c’est hors saison, des cerises surgelées (dégelées et surtout très bien égouttées pour éviter une pâte trop humide) feront parfaitement l’affaire. Pour une touche d’originalité et un profil aromatique encore plus complexe, vous pouvez incorporer un zeste d’orange ou de citron fraîchement râpé à la pâte; cela apportera une note d’agrumes vive et parfumée qui rehaussera magnifiquement la saveur douce-acidulée des cerises. Une petite cuillère à café d’extrait d’amande peut également sublimer le profil aromatique, les amandes et les cerises étant des alliées culinaires de longue date, leurs saveurs se complétant harmonieusement. Pour ceux qui aiment une finition plus gourmande et visuellement attrayante, pourquoi ne pas préparer un léger glaçage au citron ? Il suffit de mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron frais et de le verser délicatement sur les scones encore tièdes. Les pépites de chocolat blanc sont une autre addition merveilleuse pour les plus gourmands, leur douceur équilibrant parfaitement l’acidité fruitée des cerises et ajoutant une texture fondante. Enfin, pour les cerises, variez les plaisirs ! Des griottes aux cerises Burlat, chaque variété apportera sa nuance unique, permettant de redécouvrir la recette à chaque essai, transformant chaque fournée en une nouvelle expérience gustative. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour une saveur plus chaleureuse et réconfortante en automne.

Alors, je vous implore : n’hésitez plus une seule seconde ! Lancez-vous dans cette aventure culinaire qui vous promet des récompenses bien au-delà du simple goût. L’odeur du beurre, de la farine et des cerises fraîches qui émanera de votre cuisine sera votre première récompense, une invitation olfactive au bonheur, suivie de l’immense satisfaction de mordre dans un scone parfait, moelleux et fruité, fait de vos propres mains. C’est un petit acte de bienveillance envers soi-même, une pause bienvenue dans le tumulte quotidien, et une belle façon de choyer ceux que l’on aime.

N’oubliez pas de partager vos créations !

J’adorerais sincèrement voir vos photos de ces merveilles dorées et croustillantes, entendre parler de vos expériences en cuisine, de vos astuces personnelles et de vos propres variations inventives. Partagez vos réussites, vos questions, et même vos petits défis rencontrés, dans les commentaires ci-dessous. Votre feedback est incroyablement précieux et enrichit notre communauté de gourmands, nous permettant d’apprendre et de nous inspirer les uns les autres. Chaque scone que vous préparez est une histoire en soi, et j’ai hâte de lire la vôtre. Bonne pâtisserie, et régalez-vous bien !

Scones aux Cerises Fraîches pour l’Heure du Thé

Découvrez une recette simple et rapide de scones moelleux aux cerises fraîches, parfaits pour le goûter ou le brunch. Un délice léger et friable, idéalement accompagné de crème et confiture.

Temps de Préparation
40 Minutes

Temps de Cuisson
18 Minutes

Temps Total
58 Minutes

Portions
10 scones

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• ¼ tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de beurre froid, coupé en dés
• ¾ tasse de lait
• 1 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et hachées

Instructions

1. Step 1
   Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Step 2
   Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez bien.
3. Step 3
   Ajoutez le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre (taille petit pois) visibles.
4. Step 4
   Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait froid et l’extrait de vanille. Mélangez.
5. Step 5
   Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez le mélange liquide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit juste hydratée, sans trop travailler la pâte. Incorporez doucement les cerises hachées.
6. Step 6
   Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pattez-la ou roulez-la doucement à une épaisseur de 2,5 à 3 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (5-6 cm) pour découper les scones, sans le tourner. Rassemblez les chutes et coupez d’autres scones.
7. Step 7
   Disposez les scones sur les plaques espacées. Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait ou de crème. Saupoudrez de sucre. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
8. Step 8
   Laissez refroidir quelques minutes sur une grille. Servez tièdes, coupés en deux, avec de la crème fraîche épaisse et de la confiture.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.