Idées repas Halloween: Plats terrifiants pour soirée réussie

Nourriture de fête d’Halloween est un art en soi, une occasion délicieusement macabre de transformer nos tables en véritables banquets ensorcelés. Chaque année, à l’approche de cette nuit mystique où le voile entre les mondes semble s’amincir, je suis toujours animée par une envie irrésistible de créer des mets qui captivent, effraient juste un peu, et surtout, régalent. C’est l’un de mes moments préférés de l’année, car il me permet de libérer une créativité culinaire que peu d’autres fêtes inspirent, transformant notre cuisine en un laboratoire de sorcières joyeux et savoureux.

L’Héritage Gourmand d’Halloween

L’origine doint Halloween, issue de la fête celtique de Samhain, était un moment de récolte et de commémoration des défunts. Au fil des siècles, cette tradition a évolué, intégrant des éléments de diverses cultures pour devenir la célébration joyeuse et un peu effrayante que nous connaissons aujourd’hui. La nourriture a toujours joué un rôle central, des pommes traditionnelles aux festins communautaires, et cette évolution a donné naissance à une incroyable diversité de créations culinaires modernes, où l’imagination est la seule limite.

Ce qui rend la nourriture de fête d’Halloween si irrésistible, c’est ce mélange unique de fantaisie visuelle et de saveurs réconfortantes. Que ce soit des gâteaux en forme de cerveau, des doigts de sorcière aux amandes ou des potions pétillantes, chaque plat est une invitation au jeu et à la découverte. Les gens adorent ces créations non seulement pour leur goût souvent succulent et leur texture variée, mais aussi pour l’aspect ludique et la surprise qu’elles procurent. C’est une merveilleuse façon de créer des souvenirs mémorables et de partager un moment de convivialité teinté de frissons avec amis et famille.

Ingrédients:

Pour la Farce de Viande Effrayante (pour 8-10 personnes):

• Viande hachée de bœuf: 1.2 kg (environ 2.6 lbs), de préférence un mélange 80/20 pour une meilleure saveur et jutosité. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de bœuf et de porc pour plus de complexité.


• Oignons: 2 gros, finement hachés (environ 300g).


• Ail: 5-6 gousses, émincées ou pressées, pour une saveur robuste qui réveille les papilles.


• Carottes: 2 moyennes, pelées et coupées en petits dés (brunoise), elles apportent une touche de douceur naturelle et de couleur.


• Branches de céleri: 2, coupées en petits dés, pour une texture agréable et un arôme frais.


• Champignons: 250g (environ 8 oz) de champignons de Paris ou cremini, tranchés, qui ajoutent une saveur umami profonde.


• Concentré de tomates: 2 cuillères à soupe, pour épaissir et intensifier le goût de la sauce.


• Bouillon de bœuf: 750 ml (environ 3 tasses), faible en sodium, pour un meilleur contrôle de l’assaisonnement.


• Vin rouge sec (optionnel): 125 ml (1/2 tasse), un Merlot ou un Cabernet Sauvignon est excellent pour déglacer et ajouter de la profondeur.


• Sauce Worcestershire: 2 cuillères à soupe, un secret pour un goût plus riche et complexe.


• Herbes de Provence: 1 cuillère à café, ou 1 cuillère à soupe de thym frais haché et 2 feuilles de laurier, pour des notes aromatiques classiques.


• Huile d’olive: 2 cuillères à soupe, pour la cuisson initiale des ingrédients.


• Petits pois surgelés: 1 tasse (environ 150g), ajoutés à la fin pour la couleur et la fraîcheur.


• Sel et poivre noir fraîchement moulu: Au goût, n’hésitez pas à être généreux pour une farce bien assaisonnée.

Pour la Purée de Pommes de Terre Fantomatique (le Topping):

• Pommes de terre: 1.8 kg (environ 4 lbs), des variétés farineuses comme la Russet, la Yukon Gold ou la Bintje sont idéales pour une purée onctueuse.


• Lait entier: 180-250 ml (3/4 à 1 tasse), tiédi, pour une incorporation facile et une texture lisse.


• Beurre non salé: 115g (1/2 tasse), fondu, pour une richesse et une onctuosité inégalées.


• Crème sure (ou fromage à la crème): 60g (1/4 tasse), ramollie, pour une touche d’acidité équilibrée et une purée encore plus crémeuse et stable pour le pochage des fantômes.


• Sel et poivre blanc: Au goût, le poivre blanc est préféré pour ne pas laisser de taches sombres dans la purée.


• Muscade: Une pincée de muscade fraîchement râpée (optionnel), elle se marie merveilleusement bien avec la pomme de terre et le beurre.

Pour les Décorations Effrayantes (Touches Finales):

• Olives noires dénoyautées: 10-15, pour créer des “araignées” effrayantes.


• Ketchup ou sauce Sriracha: Une petite quantité, pour des “coulées de sang” réalistes.


• Colorant alimentaire noir: Quelques gouttes (optionnel), pour les yeux des fantômes ou d’autres détails sombres.


• Branchettes de romarin frais: Quelques-unes, pour simuler des branches mortes ou des toiles d’araignées.


• Petits morceaux de fromage cheddar vieilli (optionnel): Pour des “dents” de citrouille si vous voulez sculpter la purée comme une citrouille sur une portion.

Instructions:

Préparation de la Farce de Viande Effrayante pour notre Pâté Chinois d’Halloween

1. 
   Chauffer l’huile et dorer la viande: Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude et brillante, ajoutez la viande hachée. Écrasez-la avec une cuillère en bois pour la séparer en petits morceaux. Faites-la dorer uniformément, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes. C’est une étape essentielle pour développer une saveur riche et caramélisée. Une fois la viande bien dorée, égouttez soigneusement l’excès de graisse pour éviter une farce trop lourde et grasse.
   


2. 
   Sauter les légumes aromatiques: Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les oignons hachés, les carottes en dés et le céleri en dés dans le même faitout. Faites revenir ces légumes pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent légèrement translucides. Les carottes devraient commencer à libérer leur sucres naturels et à légèrement caraméliser, ce qui ajoutera une douceur subtile à la farce.
   


3. 
   Incorporer l’ail et les champignons: Ajoutez l’ail émincé et les champignons tranchés. Continuez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Les champignons vont libérer leur eau puis commencer à dorer, ajoutant une profondeur de saveur umami très appréciée. L’odeur qui s’échappera de votre cuisine à ce stade sera absolument alléchante!
   


4. 
   Ajouter le concentré de tomates et déglacer (optionnel): Incorporez le concentré de tomates et faites-le cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Cette étape permet de “cuire” le concentré, ce qui intensifie sa saveur et élimine son goût cru. Si vous utilisez du vin rouge, versez-le maintenant et raclez bien le fond du faitout avec votre cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson caramélisés. Laissez le vin mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, concentrant ainsi ses arômes.
   


5. 
   Laisser mijoter la farce: Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Ajoutez les herbes de Provence (ou le thym frais et les feuilles de laurier). Portez le tout à frémissement, puis réduisez le feu à doux. Couvrez le faitout et laissez mijoter la farce doucement pendant au moins 45 minutes à 1 heure. Plus elle mijote, plus les saveurs se mélangent et se développent, créant une farce incroyablement riche et complexe, parfaite pour une “Halloween Party Food” qui marquera les esprits. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
   


6. 
   Finir la farce: Après le mijotage, retirez les feuilles de laurier. Incorporez les petits pois surgelés et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, juste le temps qu’ils soient tendres et qu’ils réchauffent. Assaisonnez généreusement la farce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La farce doit être savoureuse et bien équilibrée.
   

Préparation de la Purée de Pommes de Terre Fantomatique

1. 
   Cuire les pommes de terre: Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers de taille égale. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une bonne pincée de sel à l’eau (cela aide à assaisonner les pommes de terre de l’intérieur). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et facilement transpercées par une fourchette, ce qui prendra environ 15 à 20 minutes selon leur taille. Une cuisson uniforme est essentielle pour une purée lisse.
   


2. 
   Égoutter et dessécher: C’est une étape cruciale pour une purée parfaite! Égouttez les pommes de terre très soigneusement. Remettez-les dans la casserole chaude et vide sur feu très doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement. Cela permet d’évaporer l’excès d’humidité, évitant ainsi une purée aqueuse ou collante.
   


3. 
   Écraser les pommes de terre: Retirez la casserole du feu. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée, d’un moulin à légumes ou d’un fouet robuste jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour éviter une texture gommeuse, essayez de ne pas trop les travailler.
   


4. 
   Incorporer les ingrédients crémeux: Versez le lait tiédi et le beurre fondu sur les pommes de terre écrasées. Ajoutez la crème sure (ou le fromage à la crème ramolli) et la pincée de muscade si vous l’utilisez. Mélangez délicatement mais fermement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés et que la purée soit parfaitement lisse et crémeuse.
   


5. 
   Assaisonner et préparer pour les fantômes: Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre blanc. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La purée doit être riche et savoureuse. Pour nos fantômes d’Halloween, mettez de côté environ 1.5 à 2 tasses de cette purée dans un bol séparé. Cette portion sera utilisée pour le pochage. Le reste de la purée servira de base.
   

Assemblage du Pâté Chinois d’Halloween

1. 
   Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
   


2. 
   Disposer la farce: Étalez uniformément la farce de viande effrayante dans un grand plat de cuisson allant au four (environ 23×33 cm ou 9×13 pouces). Assurez-vous qu’elle soit bien tassée et de niveau pour une base solide.
   


3. 
   Couvrir de purée: Recouvrez délicatement la farce avec la majeure partie de la purée de pommes de terre préparée, en l’étalant jusqu’aux bords du plat. Utilisez le dos d’une cuillère ou une spatule pour créer une surface lisse et uniforme, ce sera le “sol” de notre scène d’Halloween.
   


4. 
   Pocher les fantômes: Transférez la purée de pommes de terre mise de côté (celle pour les fantômes) dans une poche à douille munie d’une douille ronde large (ou coupez simplement un coin d’un sac de congélation robuste). Sur la surface de la purée, pochez de petits fantômes distincts. Variez les tailles et les formes pour un effet plus ludique et hanté. Vous pouvez les faire simples avec une forme de larme ou plus élaborés avec des bras. Amusez-vous!
   

Cuisson et Touches Finales Effrayantes

1. 
   Cuire le pâté: Placez le pâté chinois assemblé dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la purée soit légèrement doré et que la farce bouillonne joyeusement sur les bords. Si vous désirez une croûte plus dorée et croustillante, vous pouvez finir la cuisson sous le gril pendant 2-3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
   


2. 
   Créer les araignées: Pendant que le pâté refroidit légèrement, préparez vos “araignées” d’olives noires. Coupez chaque olive en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une moitié, côté coupé vers le bas, comme corps de l’araignée. Coupez l’autre moitié en fines lamelles pour former 6 à 8 “pattes”. Disposez-les autour du corps sur la purée cuite pour créer l’illusion d’araignées rampant sur le plat.
   


3. 
   Les coulées de sang: À l’aide d’une petite bouteille à sauce ou d’une cuillère, laissez couler un peu de ketchup ou de sauce Sriracha le long des bords du plat ou sur certains fantômes pour simuler des coulées de sang. C’est une touche effrayante mais savoureuse!
   


4. 
   Yeux des fantômes et autres détails: Pour les yeux de vos fantômes, utilisez une pointe de couteau ou un cure-dent pour appliquer de minuscules points de colorant alimentaire noir. Des petits morceaux d’olives noires, de câpres ou même des graines de sésame noires peuvent aussi faire l’affaire. Vous pouvez aussi ajouter des brindilles de romarin pour simuler des branches mortes ou des toiles d’araignées sur le plat.
   


5. 
   Laisser reposer: Laissez le pâté chinois reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le servir. Cela permet à la farce de se raffermir et rend la découpe plus nette. De plus, cela évite les brûlures!
   

Conseils pour une Fête d’Halloween Inoubliable avec cette Nourriture pour Fête d’Halloween

Ce Pâté Chinois d’Halloween n’est pas qu’un simple repas; c’est une véritable expérience culinaire thématique qui ravira petits et grands. Pour faire de votre “Halloween Party Food” un succès retentissant, voici quelques conseils supplémentaires et des idées pour optimiser votre préparation et votre présentation.

1. 
   Préparation avancée: Le secret d’une fête sans stress. Vous êtes pressé le jour J ? Pas de problème ! La farce de viande peut être entièrement préparée jusqu’à deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La purée de pommes de terre peut également être faite un jour à l’avance. Le jour de la fête, il ne vous restera plus qu’à réchauffer doucement la purée, à l’assembler et à l’enfourner. Vous pouvez même assembler le plat entièrement, le couvrir de film plastique et le réfrigérer. Dans ce cas, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire pour assurer une cuisson uniforme, et prévoyez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires. Ce genre d’astuce est indispensable pour des plats qui se veulent être la vedette de votre “Halloween Party Food”.
   


2. 
   Variations pour tous les goûts: Adaptez votre “Halloween Party Food”.
   
   
   
   • Pour une version végétarienne ou végétalienne, remplacez la viande hachée par des lentilles vertes ou un mélange de champignons finement hachés et de noix torréfiées. Vous pouvez aussi utiliser une protéine végétale texturée réhydratée. Pour la purée végétalienne, utilisez du lait végétal (amande, soja) et du beurre végétal.
   
   
   • Envie de plus de saveurs ? Ajoutez un peu de fromage râpé (cheddar fort, gouda fumé, ou même un peu de parmesan) à votre purée de pommes de terre pour une richesse supplémentaire et une texture encore plus gourmande et filante. Les enfants adorent ça!
   
   
   
   


3. 
   Présentation créative: L’art de l’effroi. Ne vous limitez pas aux araignées et au sang! Vous pouvez utiliser des emporte-pièces en forme de chauves-souris ou de citrouilles pour découper des tranches de fromage ou de poivron rouge/orange et les disposer sur le pâté après cuisson. Une petite araignée en plastique propre posée sur le plat ou quelques vers en gélatine pour la blague peuvent aussi ajouter une touche d’horreur ludique à votre “Halloween Party Food”. Laisser la purée légèrement irrégulière sur les bords des fantômes peut même renforcer leur aspect “spectral”.
   


4. 
   Accompagnements harmonieux: L’équilibre des saveurs. Ce pâté chinois est déjà très complet, mais pour un repas parfaitement équilibré, accompagnez-le d’une salade verte simple avec une vinaigrette légère et acidulée pour couper la richesse du plat. Une salade de chou croquante ou des légumes racines rôtis aux herbes (courge butternut, patates douces) seraient également des ajouts thématiques et délicieux pour compléter votre table d’Halloween.
   


5. 
   Sécurité alimentaire à votre fête: Pensez à vos invités. Pour une “Halloween Party Food”, où les plats peuvent rester sur la table pendant un certain temps, il est important de penser à la sécurité alimentaire. Si le pâté est servi en buffet, essayez de le maintenir au chaud. Si vous prévoyez que le plat restera à température ambiante pendant plus de deux heures, divisez-le en plus petites portions et sortez-les au fur et à mesure.
   


6. 
   Ambiance: Le complément parfait à votre plat. N’oubliez pas que l’expérience d’une “Halloween Party Food” va au-delà du goût. Des lumières tamisées, des décorations thématiques (toiles d’araignées, bougies LED, citrouilles sculptées) et une bande-son effrayante mais amusante créeront une atmosphère inoubliable qui mettra encore plus en valeur votre magnifique création culinaire.
   


7. 
   L’imperfection est charmante: Ne stressez pas pour la perfection. N’oubliez pas que c’est Halloween! Si vos fantômes ne sont pas parfaitement symétriques ou si vos coulées de “sang” sont un peu trop abondantes, cela ajoute au charme et à l’esprit fait maison du plat. L’objectif est de s’amuser et de créer un plat mémorable.
   


8. 
   Conservation des restes: Un délice le lendemain. Si, par miracle, il reste des portions de ce délicieux pâté chinois, il se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Les saveurs ont même tendance à s’intensifier et à se marier encore mieux le lendemain, ce qui en fait un excellent repas réchauffé. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou au four à 160°C (325°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
   


9. 
   Impliquez les enfants: Une activité amusante. Si vous avez des enfants, laissez-les participer à la décoration. Ils adoreront faire les yeux des fantômes, disposer les araignées ou même dessiner des toiles avec une petite poche de crème sure. C’est un excellent moyen de les impliquer dans la préparation de la “Halloween Party Food” et de rendre le repas encore plus spécial pour eux.
   

Avec ces astuces, votre Pâté Chinois d’Halloween aux Fantômes de Pommes de Terre sera non seulement un plat délicieux, mais aussi le point culminant thématique de votre fête, incarnant parfaitement l’esprit festif et délicieusement effrayant de la “Halloween Party Food”.

Conclusion:

Alors, pourquoi cette recette est-elle un incontournable absolu, une étoile brillante dans l’univers de la pâtisserie ou de la cuisine salée, selon ce que nous venons de préparer ensemble ? Laissez-moi vous dire que ce n’est pas seulement une simple combinaison d’ingrédients ; c’est une expérience, une promesse de saveurs mémorables et de moments partagés. Je suis absolument convaincue que vous avez entre les mains une formule magique qui transformera n’importe quel rassemblement, petite soirée ou grande célébration en un événement inoubliable. La beauté de cette création réside dans son équilibre parfait : que ce soit l’audace de ses saveurs, la simplicité surprenante de sa préparation qui contraste avec son allure sophistiquée, ou la texture divine qui fond littéralement en bouche, chaque aspect a été pensé pour ravir vos papilles et celles de vos invités. C’est le genre de plat qui suscite des “oh !” et des “ah !” admiratifs, tout en étant étonnamment facile à maîtriser, même pour les moins expérimentés d’entre nous. Oubliez le stress des préparations compliquées ; avec cette recette, le succès est garanti, et le plaisir est au rendez-vous. C’est précisément pour toutes ces raisons qu’elle deviendra, j’en suis sûre, un de vos classiques favoris, une valeur sûre sur laquelle vous pourrez toujours compter pour épater la galerie sans le moindre effort apparent.

Des Suggestions pour Sublimer Votre Création et Élargir Votre Horizon Culinaire

Mais ce qui rend cette recette encore plus formidable, c’est sa polyvalence et son adaptabilité infinie ! Ne vous contentez pas de suivre les instructions à la lettre ; considérez-les comme un point de départ pour votre propre exploration culinaire. Pour la présentation, par exemple, imaginez des variations audacieuses : si nous parlons d’une douceur, pourquoi ne pas la servir avec une quenelle de crème glacée à la vanille infusée à la lavande, ou un coulis de fruits rouges fait maison pour ajouter une touche de fraîcheur acidulée ? Pour une option salée, quelques feuilles de roquette fraîchement cueillies et un filet d’huile d’olive extra vierge de qualité peuvent faire des merveilles, ajoutant une note herbacée et une amertume équilibrée. Et la saisonnalité, mes amis, est votre meilleure alliée ! En automne, pensez aux saveurs de pomme caramélisée et de cannelle ; en été, des zestes d’agrumes et des herbes aromatiques fraîches peuvent transformer complètement le profil de saveur. Pour les palais aventureux, quelques grammes de piment d’Espelette ou une pincée de paprika fumé peuvent apporter une profondeur inattendue à un plat salé, tandis qu’une pointe de fleur de sel rehaussera n’importe quel dessert au chocolat. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures ou accompagnements pour personnaliser chaque bouchée. Et si l’on parle spécifiquement de la saison effrayante, cette recette peut facilement se transformer en une magnifique pièce de résistance pour votre buffet. En ajustant simplement la décoration ou la forme, elle devient un élément essentiel du festin. C’est l’atout parfait pour votre collection de Halloween Party Food, capable d’être à la fois délicieuse et parfaitement thématique, que vous la transformiez en yeux de monstres, en doigts de sorcière ou en toiles d’araignée comestibles. La seule limite est votre imagination !

Votre Aventure Culinaire Commence Maintenant : Partagez Votre Magie !

Maintenant que je vous ai dévoilé tous les secrets et que je vous ai armés d’inspiration, il n’y a plus qu’une seule chose à faire : enfiler votre tablier, préchauffer votre four (ou allumer votre plaque de cuisson !) et vous lancer dans cette merveilleuse aventure culinaire. Je vous encourage de tout cœur à ne pas hésiter. La cuisine est une forme d’art, un acte d’amour, et chaque tentative est une occasion d’apprendre et de s’améliorer. N’ayez pas peur d’y apporter votre touche personnelle, cette pincée de “vous” qui rendra votre création absolument unique et incomparable. C’est précisément dans cette liberté d’expérimentation que réside la véritable joie de cuisiner. Et une fois que vous aurez savouré le fruit de votre travail, une fois que vous aurez partagé ce délice avec vos proches et que vous aurez vu leurs visages s’illuminer de plaisir, je serais absolument enchantée, même plus que ça, je serais ravie d’entendre parler de votre expérience !

Je suis impatiente de découvrir comment vous avez interprété cette recette. Est-ce que vous avez trouvé une astuce géniale pour la rendre encore plus facile ? Avez-vous tenté une variation de saveur qui a bluffé tout le monde ? Ou peut-être avez-vous une anecdote amusante à raconter sur votre processus de préparation ? Ne gardez pas cette magie pour vous ! Laissez un commentaire ci-dessous pour partager vos réussites, vos questions, vos idées et surtout, vos photos. Rien ne me fait plus plaisir que de voir vos créations et d’échanger avec vous. Nous formons une communauté de gourmands passionnés, et chaque partage nous enrichit mutuellement, nous inspire et nous pousse à explorer encore plus loin les horizons culinaires. Votre expérience pourrait être la prochaine source d’inspiration pour un autre lecteur. Alors, à vos fourneaux, les amis, et régalez-vous ! J’ai hâte de lire vos récits !

Pâté Chinois d’Halloween aux Fantômes de Pommes de Terre

Ce Pâté Chinois d’Halloween transforme le plat réconfortant en une œuvre d’art macabre avec sa farce de viande savoureuse et sa purée de pommes de terre décorée de fantômes. Parfait pour une fête d’Halloween réussie et délicieusement effrayante.

Temps de Préparation
15 Minutes

Temps de Cuisson
45 Minutes

Temps Total
15 Minutes

Portions
8-10 portions

Ingrédients

• 1.2 kg de viande hachée de bœuf (80/20)
• 2 gros oignons, hachés (environ 300g)
• 5-6 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes moyennes, en petits dés
• 2 branches de céleri, en petits dés
• 250g de champignons de Paris ou cremini, tranchés
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 750 ml de bouillon de bœuf, faible en sodium
• 125 ml de jus de raisin rouge (ou bouillon de légumes)
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à café d’Herbes de Provence (ou 1 c. à soupe de thym frais haché et 2 feuilles de laurier)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse (environ 150g) de petits pois surgelés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1.8 kg de pommes de terre farineuses (Russet, Yukon Gold ou Bintje)
• 180-250 ml de lait entier, tiédi
• 115g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
• 60g (1/4 tasse) de crème sure (ou fromage à la crème ramolli)
• Sel et poivre blanc, au goût
• 1 pincée de muscade fraîchement râpée (optionnel)
• 10-15 olives noires dénoyautées
• Ketchup ou sauce Sriracha
• Colorant alimentaire noir (optionnel)
• Branchettes de romarin frais
• Petits morceaux de fromage cheddar vieilli (optionnel)

Instructions

1. Step 1
   Dans un faitout, dorer 1.2 kg de viande hachée dans 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Égoutter l’excès de graisse. Ajouter 2 oignons hachés, 2 carottes et 2 céleris en dés; faire revenir 8-10 min. Incorporer 5-6 gousses d’ail émincées et 250g de champignons tranchés; cuire 5-7 min.
2. Step 2
   Ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomates et cuire 2 min. Déglacer avec 125 ml de jus de raisin rouge (ou bouillon de légumes) et laisser évaporer. Verser 750 ml de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire et les herbes. Porter à frémissement, puis couvrir et mijoter 45-60 min. Incorporer 1 tasse de petits pois surgelés, cuire 2-3 min. Assaisonner de sel et poivre noir.
3. Step 3
   Peler, couper et faire bouillir 1.8 kg de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à tendreté (15-20 min). Égoutter soigneusement et remettre sur feu doux 1-2 min pour évaporer l’humidité.
4. Step 4
   Écraser les pommes de terre. Incorporer 180-250 ml de lait tiédi, 115g de beurre fondu, 60g de crème sure (ou fromage à la crème ramolli) et une pincée de muscade (optionnel). Mélanger jusqu’à lissé. Assaisonner généreusement de sel et poivre blanc. Réserver 1.5 à 2 tasses de purée pour le pochage des fantômes.
5. Step 5
   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler uniformément la farce de viande dans un grand plat de cuisson (23×33 cm). Recouvrir délicatement avec la majeure partie de la purée de pommes de terre. Transférer la purée réservée dans une poche à douille et pocher de petits fantômes sur le dessus du plat.
6. Step 6
   Cuire au four préchauffé pendant 25-30 min, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la farce bouillonne. Pour une croûte plus croustillante, finir sous le gril 2-3 min. Décorer avec des ‘araignées’ faites d’olives noires, des ‘coulées de sang’ de ketchup/Sriracha, des yeux en colorant noir pour les fantômes, et des branchettes de romarin frais.
7. Step 7
   Laisser le pâté chinois reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le servir pour une découpe plus nette et éviter les brûlures.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.