Lussekatter suédoises au safran : Recette traditionnelle et astuces de préparation

Les lussekatter suédoises au safran sont bien plus qu’une simple pâtisserie ; elles incarnent la magie des traditions suédoises, particulièrement lors de la célébration de la Sainte-Lucie. Ces petits pains dorés, parfumés au safran, sont un symbole de lumière et d’espoir pendant les longues nuits d’hiver. Leur texture moelleuse et leur goût délicat séduisent les papilles de tous, faisant des lussekatter suédoises au safran un incontournable des fêtes de fin d’année. Que ce soit pour un petit-déjeuner festif ou un goûter réconfortant, ces douceurs apportent une touche de chaleur et de convivialité à chaque table. Préparez-vous à découvrir cette recette qui allie tradition et saveurs, et qui ravira à coup sûr vos proches !

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 75 g de sucre
• 25 g de levure fraîche
• 300 ml de lait entier
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 œuf (pour la dorure)
• Raisins secs (pour la décoration)

Préparation de la pâte :

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ne le laissez pas bouillir.
2. Ajoutez le safran au lait tiède et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Cela permettra au safran de libérer toute sa couleur et sa saveur.
3. Dans un grand bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez le lait infusé au safran et mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de lait et de levure.
5. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez-le à la pâte et commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains.
6. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop.
7. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage des Lussekatter :

1. Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 12 portions égales.
2. Pour chaque portion, formez un boudin d’environ 30 cm de long. Ensuite, enroulez le boudin pour former une spirale en forme de S, en veillant à ce que les extrémités soient bien enroulées.
3. Placez les Lussekatter façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre chaque pièce pour qu’elles puissent lever à nouveau.
4. Couvrez les Lussekatter avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.

Cuisson des Lussekatter :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans un petit bol, battez l’œuf pour la dorure. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus des Lussekatter avec l’œuf battu.
3. Ajoutez quelques raisins secs sur chaque Lussekatter pour imiter les yeux des chats.
4. Enfournez les Lussekatter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Refroidissement et service :

1. Une fois cuits, sortez les Lussekatter du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant quelques minutes.
2. Servez-les tièdes ou à température ambiante. Ils sont délicieux accompagnés d’un verre de lait chaud ou d’un café.
3. Les Lussekatter peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont frais.

Conseils supplémentaires :

• Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron à la pâte.
• Si vous ne

  Conclusion:

  Les Lussekatter suédoises au safran sont un véritable délice qui mérite d’être essayé, surtout pendant la période des fêtes. Leur texture moelleuse et leur parfum envoûtant de safran en font une pâtisserie unique qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous les serviez chaudes avec un verre de lait ou de café, ou que vous les intégriez à un brunch festif, ces brioches suédoises apporteront une touche de magie à votre table. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme l’ajout de raisins secs ou d’amandes effilées pour une touche croquante, ou même à les garnir d’un glaçage léger pour une présentation encore plus festive. Les possibilités sont infinies, et chaque version peut devenir un nouveau favori. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de Lussekatter suédoises au safran et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour célébrer la Sainte-Lucie ou simplement pour le plaisir de déguster une douceur suédoise, ces brioches sont un incontournable. Alors, enfilez votre tablier, laissez libre cours à votre créativité et savourez chaque bouchée de ces délicieuses Lussekatter. Bon appétit ! Print

  Lussekatter suédoises au safran : Recette traditionnelle et astuces de préparation

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 95 minutes
  • Yield: 12 pièces 1x

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  Description

  Les Lussekatter sont des brioches suédoises au safran, typiquement préparées pour la fête de la Sainte-Lucie. Leur texture moelleuse et leur forme en spirale, accompagnées d’une belle couleur dorée, en font une délicieuse gourmandise festive à déguster.

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  Ingredients

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  • 500 g de farine de blé
  • 75 g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 300 ml de lait entier
  • 100 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Raisins secs (pour la décoration)

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  Instructions

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ne le laissez pas bouillir.
  2. Ajoutez le safran au lait tiède et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez le lait infusé au safran et mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de lait et de levure.
  5. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez-le à la pâte et commencez à mélanger.
  6. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  7. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.
  8. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 portions égales.
  9. Pour chaque portion, formez un boudin d’environ 30 cm de long et enroulez-le pour former une spirale en forme de S.
  10. Placez les Lussekatter sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 30 minutes.
  11. Préchauffez le four à 200°C.
  12. Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez les Lussekatter. Ajoutez des raisins secs pour imiter les yeux.
  13. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  14. Laissez refroidir sur une grille et servez tièdes ou à température ambiante.

  Notes

  • Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron à la pâte.
  • Les Lussekatter se conservent dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais sont meilleurs frais.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 15 minutes