Bonjour mes gourmands! Tomates farcies poulette, voilà un plat qui évoque instantanément les déjeuners ensoleillés de mon enfance, bercés par le chant des cigales et les rires de ma famille. Imaginez : des tomates juteuses, gorgées de soleil, farcies d’une préparation onctueuse et savoureuse à base de poulet, le tout gratiné à la perfection. Un véritable délice!
Bien que l’origine exacte des tomates farcies soit difficile à tracer, ce plat est profondément ancré dans la cuisine méditerranéenne et provençale. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération, avec ses petits secrets et ses astuces. La version “poulette” que je vous propose aujourd’hui est une variante particulièrement appréciée pour sa légèreté et sa richesse en saveurs. Le poulet, plus délicat que la viande de buf traditionnellement utilisée, apporte une touche d’élégance et de finesse à ce plat rustique.
Pourquoi les tomates farcies poulette sont-elles si populaires? Tout d’abord, pour leur goût! L’acidité de la tomate se marie à merveille avec la douceur du poulet et la richesse de la farce, créant un équilibre parfait en bouche. Ensuite, pour leur texture : la tomate fondante, la farce moelleuse et le gratin croustillant offrent un contraste irrésistible. Enfin, pour leur côté pratique : elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées, ce qui en fait un plat idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis. Alors, prêt à redécouvrir ce classique de la cuisine française avec une touche de modernité?
Ingrédients:
- Pour les tomates:
- 6 grosses tomates mûres mais fermes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 poivron vert, finement haché
- 1 carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 150g de chair à saucisse (poulet ou porc)
- 100g de poulet haché
- 50g de riz cru (type riz rond ou riz à risotto)
- 100ml de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- 1 uf
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Pour la sauce tomate:
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon petit, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Préparation des Tomates:
- Préparation des tomates: Commencez par laver soigneusement les tomates. Coupez le chapeau de chaque tomate (environ 1 cm du haut) et réservez-les. Évidez délicatement l’intérieur des tomates à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau. Conservez la chair des tomates que vous avez retirée, car nous l’utiliserons plus tard pour la sauce.
- Préparation de la chair à tomate: Hachez grossièrement la chair des tomates que vous avez retirée. Mettez-la de côté.
- Saler l’intérieur des tomates: Saupoudrez légèrement l’intérieur des tomates évidées avec du sel. Cela aidera à extraire l’excès d’humidité et à assaisonner les tomates de l’intérieur. Retournez les tomates sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour éviter que les tomates farcies ne soient trop aqueuses.
Préparation de la Farce:
- Cuisson du riz: Pendant que les tomates dégorgent, faites cuire le riz. Vous pouvez le cuire à la casserole, comme vous le faites habituellement, ou utiliser un cuiseur à riz. Le riz doit être cuit mais encore légèrement ferme (al dente), car il continuera à cuire dans le four. Égouttez le riz et laissez-le refroidir légèrement.
- Préparation des légumes: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché, le poivron rouge, le poivron vert, la carotte et le céleri hachés. Faites cuire les légumes pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson de la viande: Ajoutez la chair à saucisse et le poulet haché à la poêle avec les légumes. Émiettez la viande avec une spatule et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et qu’elle ait perdu sa couleur rose. Assurez-vous de bien séparer la viande pour éviter les gros morceaux.
- Mélange de la farce: Retirez la poêle du feu et laissez légèrement refroidir. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, le mélange de viande et de légumes, la chair de tomate hachée, le parmesan râpé, le persil haché, le basilic haché et l’uf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette (si vous le souhaitez). Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
Préparation de la Sauce Tomate:
- Préparation de la base de la sauce: Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Cuisson de la sauce: Ajoutez les tomates concassées, le sucre, l’origan séché, le sel et le poivre à la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Garnissage et Cuisson des Tomates:
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Garnir les tomates: Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce préparée. Tassez légèrement la farce pour qu’elle soit bien compacte. Replacez les chapeaux des tomates sur le dessus.
- Assemblage: Versez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat allant au four. Disposez les tomates farcies dans le plat, en les espaçant légèrement. Versez le reste de la sauce tomate sur les tomates.
- Cuisson au four: Enfournez le plat et faites cuire les tomates farcies pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien cuite et légèrement dorée. Si les chapeaux des tomates commencent à brûler, vous pouvez les recouvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Repos: Une fois cuites, sortez les tomates farcies du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux tomates de se raffermir légèrement.
Service:
Servez les tomates farcies chaudes, accompagnées d’une salade verte fraîche ou d’une baguette croustillante pour saucer la délicieuse sauce tomate. Vous pouvez également les accompagner de pommes de terre rôties ou de légumes grillés pour un repas plus copieux.
Conseils et Astuces:
- Variations de la farce: Vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts. Essayez d’ajouter d’autres légumes hachés, comme des champignons ou des courgettes. Vous pouvez également remplacer le poulet haché par de la dinde hachée ou du buf haché. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites ou du quinoa.
- Utilisation du riz: Si vous n’avez pas de riz cru, vous pouvez utiliser du riz cuit déjà préparé. Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de bouillon de volaille.
- Congélation: Les tomates farcies peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Si vous les congelez avant la cuisson, assurez-vous de les décongeler complètement au réfrigérateur avant de les cuire. Si vous les congelez après la cuisson, laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans du film plastique et de les placer dans un sac de congélation.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la farce et la sauce tomate à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation du repas.
- Choix des tomates: Choisissez des tomates de taille similaire pour une cuisson uniforme. Les tomates Roma ou les tomates italiennes sont d’excellents choix pour les tomates farcies,
Conclusion:
Alors, on récapitule! Si vous cherchez une recette qui combine à la fois le réconfort des plats de grand-mère et une touche de fraîcheur estivale, ne cherchez plus! Ces tomates farcies poulette sont absolument incontournables. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à la tendresse de la farce, à la douceur des tomates cuites et à la petite pointe d’acidité de la crème, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est un véritable voyage gustatif qui vous attend!
Mais pourquoi cette recette est-elle un must-try absolu? Premièrement, elle est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives. Deuxièmement, elle est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous n’avez pas de poulet haché? Utilisez du veau, du porc, ou même un mélange des trois! Vous êtes végétarien? Remplacez la viande par des lentilles corail ou du quinoa, et ajoutez des légumes supplémentaires comme des champignons ou des courgettes. Les possibilités sont infinies! Troisièmement, c’est un plat complet et équilibré, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner convivial entre amis.
Et parlons des suggestions de service! Ces tomates farcies poulette se marient à merveille avec une simple salade verte croquante, arrosée d’une vinaigrette légère à la moutarde. Pour un repas plus copieux, vous pouvez les accompagner de riz basmati parfumé, de pommes de terre sautées à l’ail et au romarin, ou même d’une purée de carottes onctueuse. Et pour les amateurs de fromage, une petite touche de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner apportera une saveur supplémentaire irrésistible.
Envie de varier les plaisirs? Essayez d’ajouter quelques herbes fraîches hachées à la farce, comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon. Une pincée de piment d’Espelette apportera une note chaleureuse et légèrement piquante. Vous pouvez également utiliser différentes variétés de tomates pour un rendu visuel plus attrayant. Les tomates anciennes, avec leurs formes et leurs couleurs variées, feront sensation sur votre table.
Alors, qu’attendez-vous? Lancez-vous! Je suis persuadée que vous allez adorer cette recette de tomates farcies poulette. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et à la partager avec vos proches. Et surtout, n’oubliez pas de me raconter votre expérience! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et quelles variations vous avez apportées. Postez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TomatesFarciesPoulette et taguez-moi! Je suis impatiente de découvrir vos créations culinaires. Bon appétit!
Tomates Farcies Poulette : La Recette Facile et Délicieuse
Tomates farcies à la viande et au riz, mijotées dans une sauce tomate maison. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial.
Ingredients
- 6 grosses tomates mûres mais fermes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 poivron vert, finement haché
- 1 carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 150g de chair à saucisse (poulet ou porc)
- 100g de poulet haché
- 50g de riz cru (type riz rond ou riz à risotto)
- 100ml de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- 1 uf
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon petit, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des tomates : Laver les tomates, couper le chapeau et évider délicatement. Conserver la chair. Saler l’intérieur et laisser dégorger 30 minutes.
- Préparation de la farce :
- Cuire le riz (al dente).
- Faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons, la carotte et le céleri dans l’huile d’olive.
- Ajouter la chair à saucisse et le poulet haché. Cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Mélanger le riz, la viande, les légumes, la chair de tomate hachée, le parmesan, le persil, le basilic et l’uf. Assaisonner.
- Préparation de la sauce tomate :
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les tomates concassées, le sucre, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes.
- Garnissage et cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Garnir les tomates avec la farce. Replacer les chapeaux.
- Verser une couche de sauce tomate dans un plat allant au four. Disposer les tomates farcies et verser le reste de la sauce.
- Cuire au four pendant 45 à 60 minutes.
- Repos : Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Variations de la farce : Ajouter d’autres légumes, remplacer le poulet par de la dinde ou du buf, ou utiliser des lentilles/quinoa pour une version végétarienne.
- Utilisation du riz : Utiliser du riz cuit déjà préparé et réduire la quantité de bouillon.
- Congélation : Congeler avant ou après la cuisson. Décongeler complètement avant de cuire.
- Préparation à l’avance : Préparer la farce et la sauce tomate à l’avance.
- Choix des tomates : Choisir des tomates de taille similaire.
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