Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage culinaire simple, mais ô combien savoureux, car aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un plat qui réchauffe le cur et embaume la cuisine : le Rôti grenailles romarin. Imaginez de petites pommes de terre, dorées à la perfection, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, infusées des arômes enivrants du romarin frais. Un délice, n’est-ce pas ?

Le rôti de pommes de terre, sous différentes formes, est un plat réconfortant présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. Sa simplicité et sa capacité à s’adapter à différents assaisonnements en font un favori intemporel. L’ajout du romarin, une herbe aromatique méditerranéenne, apporte une touche d’élégance et de fraîcheur qui sublime ce plat rustique. Le Rôti grenailles romarin est bien plus qu’un simple accompagnement ; c’est un plat complet, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner convivial entre amis.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle est rapide à préparer, ne nécessite que quelques ingrédients de base, et le résultat est toujours un succès. Les gens adorent ce plat pour sa texture contrastée, son goût parfumé et sa simplicité. De plus, il s’accorde à merveille avec une multitude de plats principaux, qu’il s’agisse de viandes grillées, de poissons rôtis ou même de légumes de saison. Alors, prêts à enfiler vos tabliers et à découvrir ma version du Rôti grenailles romarin ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

1.5 kg de pommes de terre grenailles, lavées et coupées en deux (si elles sont grosses)
4 branches de romarin frais
4 gousses d’ail, non pelées et légèrement écrasées
1 citron (bio de préférence), coupé en quartiers
100 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 kg de rôti de porc (échine, palette ou filet), ficelé
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 oignon jaune, coupé en quartiers
2 carottes, coupées en gros morceaux
2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
200 ml de vin blanc sec (facultatif)
500 ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)

Préparation du Rôti et des Légumes:

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est crucial pour une cuisson uniforme et une belle coloration du rôti.
Préparez le rôti. Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante.
Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon. La moutarde ajoutera une saveur piquante et aidera à la formation d’une croûte savoureuse. Assurez-vous de bien enrober toute la surface du rôti.
Assaisonnez généreusement le rôti. Salez et poivrez abondamment le rôti de porc. N’ayez pas peur d’être généreux, car l’assaisonnement est essentiel pour rehausser les saveurs.
Préparez les légumes. Dans un grand plat allant au four, mélangez les pommes de terre grenailles coupées en deux, les quartiers d’oignon, les morceaux de carottes et de céleri.
Ajoutez l’ail, le romarin et le citron. Répartissez les gousses d’ail écrasées, les branches de romarin et les quartiers de citron parmi les légumes. Le romarin et l’ail parfumeront délicatement les pommes de terre et les légumes. Le citron apportera une touche d’acidité rafraîchissante.
Arrosez d’huile d’olive. Versez généreusement l’huile d’olive sur les légumes et mélangez bien pour les enrober uniformément. L’huile d’olive aidera à la cuisson et à la coloration des légumes.
Assaisonnez les légumes. Salez et poivrez les légumes au goût. N’oubliez pas que les légumes absorberont une partie de l’assaisonnement pendant la cuisson.

Cuisson du Rôti et des Légumes:

Placez le rôti sur le lit de légumes. Déposez le rôti de porc préparé sur le dessus des légumes dans le plat allant au four.
Versez le vin blanc (facultatif). Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans le fond du plat. Le vin blanc ajoutera de la saveur et de l’humidité pendant la cuisson.
Ajoutez le bouillon de poulet. Versez le bouillon de poulet dans le fond du plat, en veillant à ne pas recouvrir complètement le rôti. Le bouillon de poulet aidera à maintenir l’humidité et à créer une sauce savoureuse.
Enfournez le rôti. Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur du rôti.
Arrosez le rôti pendant la cuisson. Toutes les 30 minutes environ, arrosez le rôti avec le jus de cuisson dans le fond du plat. Cela aidera à maintenir l’humidité et à favoriser une belle coloration.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Pendant la cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre. Elles doivent être tendres et légèrement dorées. Si elles brunissent trop rapidement, couvrez le plat avec du papier d’aluminium.
Laissez reposer le rôti. Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, ce qui rendra la viande plus tendre et juteuse. Couvrez le rôti de papier d’aluminium pendant qu’il repose.

Préparation de la Sauce (Facultatif):

Retirez le rôti et les légumes du plat. Une fois le rôti reposé, retirez-le du plat et mettez-le de côté. Retirez également les légumes et gardez-les au chaud.
Dégraissez le jus de cuisson. Inclinez le plat et retirez l’excès de graisse à l’aide d’une cuillère ou d’une louche.
Faites épaissir la sauce (facultatif). Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse. Ajoutez la pâte de farine au jus de cuisson dans le plat et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Filtrez la sauce (facultatif). Pour une sauce plus lisse, filtrez-la à travers une passoire fine.
Rectifiez l’assaisonnement. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du sel, du poivre ou un peu de jus de citron pour ajuster le goût.

Service:

Tranchez le rôti. Tranchez le rôti de porc en tranches fines et régulières.
Servez le rôti avec les légumes. Disposez les tranches de rôti sur un plat de service et entourez-les des pommes de terre grenailles et des légumes rôtis.
Nappez de sauce (facultatif). Nappez le rôti et les légumes de sauce, si vous en avez préparé.
Garnissez de persil frais. Parsemez de persil frais haché pour la garniture.
Servez immédiatement. Servez le rôti de porc aux grenailles et au romarin immédiatement.

Conseils et Astuces:

Choisissez un rôti de bonne qualité. La qualité du rôti de porc aura un impact important sur le goût final du plat. Optez pour un rôti avec une belle couche de gras, car cela aidera à le maintenir humide pendant la cuisson.
N’hésitez pas à expérimenter avec les herbes et les épices. Vous pouvez ajouter d’autres herbes et épices à votre rôti de porc, comme du thym, de la sauge, du paprika ou du piment de Cayenne.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire ou du jus de pomme.
Les restes de rôti de porc peuvent être utilisés pour faire des sandwichs, des salades ou des hachis parmentiers.

Variations:

Rôti de porc aux pommes et à la sauge: Remplacez le romarin par de la sauge fraîche et ajoutez des quartiers de pommes aux légumes.
Rôti de porc à la moutarde et au miel: Mélangez la moutarde de Dijon avec du miel pour badigeonner le rôti.
Rôti de porc aux épices cajun:

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce rôti de grenailles au romarin est bien plus qu’un simple plat d’accompagnement. C’est une explosion de saveurs rustiques et réconfortantes, une ode à la simplicité et à la qualité des ingrédients. La peau croustillante des grenailles, parfumée au romarin frais et à l’ail, contraste merveilleusement avec leur intérieur fondant. C’est un plat qui se suffit à lui-même, mais qui excelle également en tant qu’accompagnement pour une multitude de plats principaux.

Pourquoi est-ce un incontournable ? Parce qu’il est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Parce qu’il ne nécessite que quelques ingrédients simples et abordables. Et surtout, parce qu’il est absolument délicieux ! C’est le genre de plat qui impressionne vos invités sans vous demander des heures de préparation en cuisine. C’est le plat parfait pour un dîner en semaine rapide et savoureux, ou pour un repas de fête plus élaboré.

Suggestions de service et variations :

Ce rôti de grenailles au romarin est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir tel quel, saupoudré d’un peu de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Il se marie à merveille avec des viandes grillées, comme un poulet rôti, un steak ou des côtelettes d’agneau. Il accompagne également parfaitement les poissons, en particulier le saumon ou la truite.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées :

* Ajoutez d’autres herbes aromatiques : Le thym, la sauge ou l’origan se marient également très bien avec les pommes de terre.
* Incorporez des légumes : Des oignons rouges coupés en quartiers, des carottes en rondelles ou des poivrons en lanières apporteront de la couleur et de la saveur à votre plat.
* Utilisez différentes variétés de pommes de terre : Les pommes de terre Yukon Gold ou les pommes de terre rouges sont également d’excellents choix.
* Ajoutez du fromage : Quelques copeaux de parmesan ou de pecorino râpé juste avant de servir apporteront une touche gourmande.
* Pour une version plus riche : Ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu à l’huile d’olive avant d’enfourner.

N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. L’important est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous plaît !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer ce rôti de grenailles au romarin. C’est un plat simple, savoureux et réconfortant qui deviendra rapidement un classique de votre cuisine.

Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servi. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos propres créations culinaires. Bon appétit !

Rôti Grenailles Romarin : La Recette Parfaite et Facile

Un rôti de porc savoureux cuit au four avec des pommes de terre, du romarin, de l'ail et des légumes de saison. Un plat familial parfait.

Prep Time20 minutes

Cook Time90 minutes

Total Time110 minutes

Category: Dîner

Yield: 6-8 portions

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Ingredients

1,5 kg de pommes de terre grenailles, lavées et coupées en deux (si elles sont grosses)

4 branches de romarin frais

4 gousses d’ail, non pelées et légèrement écrasées

1 citron (bio de préférence), coupé en quartiers

100 ml d’huile d’olive extra vierge

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1 kg de rôti de porc (échine, palette ou filet), ficelé

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 oignon jaune, coupé en quartiers

2 carottes, coupées en gros morceaux

2 branches de céleri, coupées en gros morceaux

200 ml de vin blanc sec (facultatif)

500 ml de bouillon de poulet (ou de légumes)

1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)

Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant.

Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon.

Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre.

Dans un grand plat allant au four, mélangez les pommes de terre, l’oignon, les carottes et le céleri.

Ajoutez l’ail écrasé, le romarin et les quartiers de citron aux légumes.

Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez le rôti sur le lit de légumes.

Versez le vin blanc (facultatif) et le bouillon de poulet dans le fond du plat.

Enfournez et faites cuire pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70°C (160°F). Arrosez le rôti avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Si elles brunissent trop rapidement, couvrez le plat avec du papier d’aluminium.

Laissez reposer le rôti pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.

Pour la sauce (facultatif): Retirez le rôti et les légumes du plat. Dégraissez le jus de cuisson. Si vous le souhaitez, épaississez la sauce avec de la farine et de l’eau. Filtrez la sauce pour une texture plus lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

Tranchez le rôti et servez-le avec les légumes. Nappez de sauce (facultatif) et garnissez de persil frais haché.

Notes

Choisissez un rôti de porc de bonne qualité avec une belle couche de gras.

N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes et épices.

Pour une croûte plus croustillante, augmentez la température du four pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Si vous n’avez pas de vin blanc, remplacez-le par du bouillon de poulet supplémentaire ou du jus de pomme.

Les restes de rôti de porc peuvent être utilisés pour faire des sandwichs, des salades ou des hachis parmentiers.

Rôti Grenailles Romarin : La Recette Parfaite et Facile