Ingrédients :

1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)

4 gousses d’ail, émincées

2 oignons, coupés en quartiers

4 branches de romarin frais

4 branches de thym frais

1 citron, zeste et jus

200 ml de vin blanc sec

100 ml d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

500 g de pommes de terre, coupées en morceaux

300 g de carottes, coupées en rondelles

250 g de tomates cerises

Préparation de la marinade :

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé, le sel et le poivre.

Ajouter les branches de romarin et de thym dans le mélange. Remuer pour bien combiner tous les ingrédients.

Placer le rôti de porc dans un plat creux et verser la marinade sur la viande. Assurez-vous que le rôti est bien enrobé de marinade.

Couvrir le plat avec du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.

Préparation des légumes :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les carottes et les tomates cerises avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver.

Cuisson du rôti :

Sortir le rôti de porc du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter le rôti de porc et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

Une fois le rôti bien doré, retirer la poêle du feu et ajouter les oignons coupés en quartiers autour de la viande.

Verser le vin blanc dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera de la saveur au plat.

Ajouter les légumes préparés autour du rôti dans la poêle.

Couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et placer au four préchauffé.

Cuire le rôti pendant environ 1 heure, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée.

Vérification de la cuisson :

Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du rôti. La température interne doit atteindre 70°C (160°F) pour une cuisson à point.

Si le rôti n’est pas encore à la bonne température, le remettre au four et vérifier toutes les 10 minutes.

Repos et découpe :

Une fois le rôti cuit, le retirer du four et le laisser reposer pendant environ 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le rôti plus juteux.

Après le temps de repos, utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher le rôti en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Service :

Disposer les tranches de rôti sur un plat de service, accompagnées des légumes rôtis et des oignons caramélisés.

Arroser le tout avec le jus de cuisson pour ajouter encore plus de saveur.

Conclusion:

En résumé, le rôti de porc toscan est une recette incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfaites pour rassembler famille et amis autour d’une table. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font un plat accessible à tous, tout en offrant une expérience culinaire digne des meilleures trattorias italiennes. Que vous le serviez avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade verte croquante, ce rôti saura séduire les papilles de vos convives. N’hésitez pas à explorer des variations en ajoutant des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, ou en accompagnant votre rôti d’une sauce au vin rouge pour une touche encore plus savoureuse. Ce plat est également idéal pour les repas de fête ou les occasions spéciales, et il se prête parfaitement à des adaptations selon vos goûts personnels. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de rôti de porc toscan et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit en laissant un commentaire ou en publiant une photo de votre plat sur les réseaux sociaux, vos retours sont précieux et inspirants pour notre communauté. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne serez pas déçu ! Print