Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à succomber à une irrésistible tentation! Ultra gourmande, c’est bien le mot qui décrit à merveille la recette que je m’apprête à partager avec vous aujourd’hui. Imaginez un dessert qui fond dans la bouche, riche en saveurs et d’une simplicité déconcertante à réaliser. Un dessert qui évoque les souvenirs d’enfance, les après-midis pluvieux passés à pâtisser avec grand-maman, et les moments de pur bonheur partagés en famille.

Cette recette, bien que revisitée à ma façon, s’inspire des traditions culinaires françaises, où le plaisir gustatif est roi. La gourmandise est une valeur sûre, et ce dessert en est la parfaite illustration. Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une bouchée de ce délice, qui combine à merveille le croustillant, le moelleux et le fondant.

Pourquoi cette recette est-elle si populaire? Tout simplement parce qu’elle est ultra gourmande et accessible à tous! Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir. Son goût exquis, sa texture divine et sa facilité de préparation en font un incontournable pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert de fête ou simplement pour se faire plaisir, cette recette saura vous combler de bonheur. Alors, prêts à mettre la main à la pâte?

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 75 g de farine de blé, tamisée
- 2 ufs moyens
- Une pincée de sel
Pour la crème pâtissière au chocolat:
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 4 jaunes d’ufs
- 50 g de chocolat noir de qualité, haché
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat (optionnel, mais fortement recommandé!):
- 150 g de chocolat noir de qualité, haché
- 75 ml de crème liquide entière
- 25 g de beurre doux
Pour la décoration (optionnel):
- Quelques copeaux de chocolat
- Sucre glace

Préparation de la Pâte à Choux:

Préparation initiale: Dans une casserole de taille moyenne, versez l’eau et ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que la pincée de sel. Placez la casserole sur feu moyen.
Faire fondre le beurre: Laissez le beurre fondre complètement dans l’eau. Il est important que le beurre soit totalement fondu avant de passer à l’étape suivante.
Ajout de la farine: Dès que le mélange eau-beurre commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la farine tamisée en une seule fois.
Dessécher la pâte: Remettez la casserole sur feu doux et mélangez énergiquement avec une spatule en bois. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Cela prendra environ 2 à 3 minutes. L’objectif est de dessécher la pâte, ce qui permettra aux choux de bien gonfler à la cuisson.
Refroidissement partiel: Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 minutes. Il est important de ne pas ajouter les ufs lorsque la pâte est trop chaude, car ils risqueraient de cuire.
Incorporation des ufs: Une fois la pâte légèrement refroidie, ajoutez les ufs un par un. Après chaque ajout, mélangez énergiquement jusqu’à ce que l’uf soit complètement incorporé. La pâte doit être lisse et brillante. Au début, la pâte peut sembler se séparer, mais continuez à mélanger, elle finira par se lier.
Consistance de la pâte: La pâte à choux doit avoir une consistance souple et légèrement coulante. Pour vérifier la consistance, soulevez la pâte avec la spatule. Elle doit former un ruban qui retombe lentement. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’uf battu (quelques cuillères à café) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Préparation à la poche à douille: Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamètre.

Façonnage et Cuisson des Choux:

Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Il est crucial que le four soit bien chaud avant d’enfourner les choux.
Préparation de la plaque de cuisson: Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Façonnage des choux: Pochez des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm. Vous pouvez utiliser un peu d’eau sur votre doigt pour lisser les pointes qui pourraient se former.
Cuisson: Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Important: Ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela ferait retomber les choux.
Vérification de la cuisson: Les choux sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés et qu’ils sonnent creux lorsqu’on les tapote légèrement.
Refroidissement: Éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez les choux refroidir dans le four pendant environ 10 minutes. Cela permettra d’éviter qu’ils ne retombent brutalement. Ensuite, sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la Crème Pâtissière au Chocolat:

Préparation des ingrédients secs: Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le cacao en poudre.
Ajout des jaunes d’ufs: Ajoutez les jaunes d’ufs au mélange de poudres et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffer le lait: Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ne le faites pas bouillir.
Incorporation du lait chaud: Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent.
Cuisson de la crème: Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
Ajout du chocolat et de la vanille: Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante.
Refroidissement: Versez la crème pâtissière au chocolat dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparation du Glaçage au Chocolat (Optionnel):

Chauffer la crème: Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu doux. Ne la faites pas bouillir.
Verser sur le chocolat: Versez la crème chaude sur le chocolat haché dans un saladier.
Laisser fondre: Laissez reposer pendant une minute pour permettre au chocolat de fondre.
Mélanger: Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Ajouter le beurre: Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Utilisation: Utilisez le glaçage immédiatement, car il aura tendance à durcir en refroidissant. Si nécessaire, vous pouvez le réchauffer légèrement au bain-marie.

Garnissage et Assemblage des Choux:

Préparation des choux: Une fois les choux complètement refroidis, percez un petit trou à la base de chaque chou à l’aide d’un couteau pointu ou d’une douille.
Garnissage: Remplissez une poche à douille munie d’une douille fine avec la crème pâtissière au chocolat refroidie. Garnissez généreusement chaque chou en insérant la douille dans le trou et en pressant la poche.
Glaçage (optionnel): Si vous utilisez le glaçage au chocolat, trempez le dessus de chaque chou dans le glaçage et laissez-le durcir légèrement.
Décoration (optionnel): Décorez les choux avec des copeaux de chocolat ou saupoudrez-les de sucre glace.
Dégustation: Dégustez vos choux au chocolat ultra gourmands immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ils

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi ! Si vous cherchez une raison de la tester, en voici quelques-unes : elle est incroyablement facile à réaliser, elle ne nécessite que des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, et surtout, elle est absolument délicieuse. C’est le genre de plat réconfortant qui vous fait oublier tous vos soucis, ne serait-ce que le temps d’une bouchée. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer !

Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est aussi incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Par exemple, pour un repas plus copieux, accompagnez-la d’une salade verte croquante et d’une tranche de pain de campagne grillé. Vous pouvez aussi la proposer en petites portions à l’apéritif, sur des toasts ou des crackers. Et si vous avez des restes (ce qui est peu probable, je vous l’accorde !), n’hésitez pas à les utiliser pour garnir une quiche ou une tarte salée. Les possibilités sont infinies !

Et parlons des variations ! Si vous êtes d’humeur aventureuse, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour personnaliser la recette à votre goût. Pourquoi ne pas essayer d’incorporer des champignons sautés, des lardons fumés, ou même quelques dés de courge rôtie ? Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante. Et pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de coriandre ciselée avant de servir.

Cette recette est vraiment un incontournable, et je suis convaincue qu’elle deviendra rapidement un de vos plats préférés. Elle est parfaite pour un dîner en famille, un brunch entre amis, ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’elle est tellement simple à réaliser que même les cuisiniers débutants peuvent la réussir sans problème.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous ne le regretterez pas. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et quelles variations vous avez imaginées. Vous pouvez me laisser un commentaire ci-dessous, ou me taguer sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RecetteGourmande.

J’ai mis tout mon cur dans cette recette, et j’espère qu’elle vous apportera autant de joie qu’à moi. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est ça le plus important. Et rappelez-vous, la cuisine, c’est avant tout un partage et un moment de convivialité. Alors, rassemblez vos proches, préparez cette délicieuse recette, et profitez de l’instant présent.

Et pour finir, je tiens à vous dire que cette recette est vraiment ultra gourmande. Elle est riche en saveurs, en textures, et en émotions. C’est le genre de plat qui vous réchauffe le cur et qui vous donne envie de vous blottir sur le canapé avec un bon livre. Alors, n’attendez plus, et laissez-vous tenter par cette expérience culinaire inoubliable ! Bon appétit !
Ultra Gourmande : La recette secrète pour un dessert irrésistible

De délicieux choux garnis d'une onctueuse crème pâtissière au chocolat et nappés d'un glaçage chocolaté pour une gourmandise irrésistible.

Prep Time60 minutes

Cook Time30 minutes

Total Time90 minutes

Category: Dessert

Yield: 20-25 choux

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Ingredients
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 75 g de farine de blé, tamisée
- 2 ufs moyens
- Une pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 4 jaunes d’ufs
- 50 g de chocolat noir de qualité, haché
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de chocolat noir de qualité, haché
- 75 ml de crème liquide entière
- 25 g de beurre doux
- Quelques copeaux de chocolat
- Sucre glace
Instructions
1. Dans une casserole, mélanger l’eau, le beurre et le sel. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange commence à bouillir.
2. Retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
3. Remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant 2-3 minutes.
4. Transférer dans un saladier et laisser refroidir légèrement (5 minutes).
5. Incorporer les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
6. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm.
7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
8. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9. Pocher des petits tas de pâte (3 cm de diamètre) sur la plaque, en les espaçant de 5 cm.
10. Cuire au four pendant 25-30 minutes, sans ouvrir la porte.
11. Les choux sont cuits lorsqu’ils sont dorés et sonnent creux.
12. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir les choux dans le four pendant 10 minutes.
13. Laisser refroidir complètement sur une grille.
14. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le cacao.
15. Ajouter les jaunes d’ufs et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
16. Chauffer le lait dans une casserole (sans bouillir).
17. Verser lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’ufs, en fouettant constamment.
18. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe (5-10 minutes).
19. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
20. Verser dans un saladier, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
21. Chauffer la crème liquide dans une casserole (sans bouillir).
22. Verser sur le chocolat haché dans un saladier.
23. Laisser reposer une minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
24. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
25. Utiliser immédiatement.
26. Percer un petit trou à la base de chaque chou.
27. Remplir une poche à douille munie d’une douille fine avec la crème pâtissière au chocolat.
28. Garnir généreusement chaque chou.
29. Si vous utilisez le glaçage, tremper le dessus de chaque chou dans le glaçage.
30. Décorer avec des copeaux de chocolat ou du sucre glace.
31. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Notes
- Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux pour éviter qu’ils ne retombent.
- La crème pâtissière doit être bien froide avant de garnir les choux.
- Le glaçage au chocolat peut être réchauffé légèrement au bain-marie s’il durcit trop vite.