Spaghettis pesto de cresson : La recette facile et rapide !

Spaghettis pesto de cresson, un plat qui réveille les papilles et illumine votre assiette ! Imaginez : des spaghettis al dente, enrobés d’une sauce pesto vibrante, où la fraîcheur piquante du cresson se marie à la douceur des pignons de pin et à la richesse du parmesan. C’est une explosion de saveurs printanières qui vous attend.

Bien que le pesto traditionnel soit originaire de Gênes, en Italie, et préparé avec du basilic, cette variante au cresson apporte une touche d’originalité et de verdure à ce classique intemporel. Le cresson, avec son goût légèrement poivré, était déjà apprécié des Romains pour ses vertus médicinales et culinaires. Aujourd’hui, il est redécouvert pour sa richesse en vitamines et minéraux, faisant de ce spaghettis pesto de cresson un plat aussi sain que délicieux.

Pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout d’abord, sa simplicité. En quelques minutes, vous pouvez préparer un repas savoureux et nutritif. Ensuite, sa polyvalence. Il se déguste aussi bien chaud que froid, en plat principal ou en accompagnement. Et enfin, son goût irrésistible. La texture crémeuse du pesto, combinée à la fermeté des spaghettis et à la saveur unique du cresson, en fait un plat dont on ne se lasse pas. Préparez-vous à succomber à la tentation !

Ingrédients:

• 500g de spaghetti
• 2 bottes de cresson frais, bien lavées et séchées
• 100g de pignons de pin
• 2 gousses d’ail, épluchées
• 100g de parmesan râpé (ou Grana Padano)
• 100ml d’huile d’olive extra vierge (et un peu plus pour arroser)
• Le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Optionnel: Une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne pour un peu de piquant
• Optionnel: Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Préparation du Pesto de Cresson:

C’est l’étape cruciale! Un bon pesto fait toute la différence. Suivez bien ces instructions pour un résultat savoureux.

1. Torréfaction des pignons de pin: Dans une poêle sèche, à feu moyen, faites griller les pignons de pin pendant quelques minutes, en remuant constamment. Ils doivent être légèrement dorés et parfumés, mais attention à ne pas les brûler! Une fois torréfiés, retirez-les immédiatement de la poêle et laissez-les refroidir. Cette étape est importante car elle intensifie la saveur des pignons.
2. Préparation du cresson: Assurez-vous que le cresson est parfaitement propre et sec. Retirez les tiges les plus épaisses si nécessaire. Le cresson doit être frais et vif pour un pesto de qualité.
3. Mixage des ingrédients: Dans un robot culinaire (ou un blender puissant), placez le cresson, les pignons de pin torréfiés, l’ail épluché, le parmesan râpé et le jus de citron. Commencez à mixer en ajoutant l’huile d’olive extra vierge progressivement, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. N’hésitez pas à arrêter le robot de temps en temps pour racler les parois et vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
4. Assaisonnement: Goûtez le pesto et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne. N’oubliez pas que le parmesan est déjà salé, alors allez-y doucement avec le sel.
5. Consistance: Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour l’éclaircir. Si, au contraire, il est trop liquide, ajoutez un peu plus de parmesan râpé. La consistance idéale est crémeuse et légèrement épaisse, capable d’enrober les pâtes.

Cuisson des Spaghettis:

La cuisson des pâtes est tout aussi importante que la préparation du pesto. Des pâtes trop cuites ou pas assez cuites peuvent ruiner le plat.

1. Préparation de l’eau: Remplissez une grande casserole d’eau. Ajoutez une bonne pincée de sel (environ 1 cuillère à soupe par litre d’eau). Le sel est essentiel pour assaisonner les pâtes pendant la cuisson.
2. Cuisson des spaghettis: Portez l’eau à ébullition. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, ajoutez les spaghettis. Remuez immédiatement pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
3. Temps de cuisson: Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage, généralement entre 8 et 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”. “Al dente” signifie que les pâtes sont cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. C’est la texture idéale pour les pâtes.
4. Égouttage: Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les immédiatement. Gardez de côté environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes. Cette eau est précieuse car elle contient de l’amidon, ce qui aidera à lier le pesto aux pâtes et à créer une sauce plus crémeuse.

Assemblage et Service:

C’est le moment de réunir tous les éléments et de savourer ce délicieux plat!

1. Mélange des pâtes et du pesto: Dans la casserole où vous avez cuit les pâtes (ou dans un grand saladier), ajoutez les spaghettis égouttés et le pesto de cresson. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de pesto.
2. Ajustement de la consistance: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Mélangez bien après chaque ajout.
3. Service: Servez immédiatement les spaghettis au pesto de cresson dans des assiettes creuses.
4. Garniture (optionnelle): Garnissez chaque portion de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé supplémentaire.
5. Dégustation: Dégustez immédiatement! Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi chaud.

Conseils et Astuces:

• Variations du pesto: Vous pouvez personnaliser le pesto de cresson en ajoutant d’autres ingrédients, comme des noix (noix de cajou, amandes), des graines de tournesol, ou même des légumes verts comme des épinards ou de la roquette.
• Conservation du pesto: Le pesto de cresson se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient hermétique. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Vous pouvez également le congeler en petites portions pour une utilisation ultérieure.
• Accompagnements: Les spaghettis au pesto de cresson se marient bien avec une salade verte, du pain grillé à l’ail, ou des légumes grillés.
• Pour une version végétalienne: Remplacez le parmesan par de la levure maltée ou du parmesan végétal.
• Choix des pâtes: Bien que les spaghettis soient traditionnellement utilisés, vous pouvez également utiliser d’autres types de pâtes, comme des linguine, des fettuccine, ou des penne.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une façon d’égayer vos repas de semaine avec une touche de fraîcheur et d’originalité, ces spaghettis au pesto de cresson sont absolument incontournables. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette explosion de saveurs herbacées et légèrement poivrées, vous ne regarderez plus jamais le pesto traditionnel de la même façon. C’est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse qui transformera un plat de pâtes ordinaire en une expérience culinaire mémorable.

Pourquoi ces spaghettis au pesto de cresson sont un must-try ?

Tout d’abord, le cresson apporte une dimension gustative unique. Son côté légèrement piquant et sa fraîcheur incomparable se marient à merveille avec le parmesan, l’ail et les pignons de pin, créant un pesto à la fois riche et léger. Ensuite, cette recette est d’une simplicité enfantine. En quelques minutes seulement, vous aurez un plat prêt à être dégusté, parfait pour les soirs où le temps est compté. Enfin, et c’est peut-être le plus important, ces spaghettis sont tout simplement délicieux ! Ils plairont à toute la famille, des plus petits aux plus grands.

Idées de service et variations gourmandes

Ces spaghettis au pesto de cresson sont parfaits tels quels, mais vous pouvez aussi les accompagner de différentes façons pour les rendre encore plus spéciaux. Par exemple, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de douceur et de couleur. Des crevettes grillées ou des dés de poulet rôti apporteront une dimension protéinée et gourmande. Pour les amateurs de fromage, une pincée de ricotta salée ou de pecorino râpé sublimera le plat.

Si vous êtes végétarien, vous pouvez ajouter des légumes grillés comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Une autre option consiste à remplacer les pignons de pin par des noix de cajou ou des amandes effilées pour une texture différente. Et pour ceux qui aiment les saveurs plus intenses, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou quelques gouttes d’huile pimentée.

Vous pouvez également utiliser ce pesto de cresson pour agrémenter d’autres plats. Tartinez-le sur des crostinis pour un apéritif savoureux, mélangez-le à une salade de pommes de terre pour une touche d’originalité, ou utilisez-le comme sauce pour accompagner du poisson grillé. Les possibilités sont infinies !

À vous de jouer !

J’espère que cette recette de spaghettis pesto de cresson vous a donné envie de vous lancer en cuisine. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter à vos goûts personnels. Je suis convaincue que vous ne serez pas déçu ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’adore découvrir vos variations et vos astuces. Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, ou partagez une photo de votre plat sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag [VotreHashtagIci]. J’ai hâte de voir vos réalisations ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !