Gnocchis aux épinards italiens, un plat qui évoque instantanément la chaleur d’une cuisine familiale italienne et le parfum enivrant des herbes fraîches. Imaginez de petites bouchées moelleuses, délicatement vertes, nappées d’une sauce crémeuse et savoureuse. Vous salivez déjà, n’est-ce pas ?

Les gnocchis, ces petites quenelles de pommes de terre, sont un pilier de la cuisine italienne depuis des siècles. Leur origine remonte à l’époque romaine, où ils étaient préparés avec de la semoule. Au fil du temps, la pomme de terre est devenue l’ingrédient principal, donnant naissance à la version que nous connaissons et aimons aujourd’hui. L’ajout d’épinards, lui, apporte une touche de fraîcheur et de verdure, transformant ce plat réconfortant en une option plus légère et nutritive.

Ce que j’adore dans les gnocchis aux épinards italiens, c’est leur polyvalence. Ils sont parfaits pour un dîner rapide en semaine, mais aussi suffisamment élégants pour impressionner vos invités lors d’un repas plus formel. Leur texture fondante et leur goût délicat plaisent à tous, des plus petits aux plus grands. De plus, ils sont incroyablement faciles à préparer à la maison, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui souhaitent cuisiner des plats italiens authentiques sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ces délicieux gnocchis ? Suivez ma recette, et vous ne serez pas déçu !

Ingrédients:

Pour les gnocchis :

1 kg de pommes de terre (idéalement des pommes de terre farineuses comme la Russet ou la Bintje)
250g de farine de blé type 00 (ou de la farine tout usage, mais la type 00 donne une texture plus légère)
1 uf entier
100g d’épinards frais, bien lavés et essorés
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce :

50g de beurre non salé
2 gousses d’ail, finement hachées
250ml de crème fraîche épaisse (crème fleurette)
100g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
50g de pignons de pin, légèrement grillés
Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation des Gnocchis aux Épinards:

Étape 1: Cuisson des Pommes de Terre

La première étape, et l’une des plus importantes, est la cuisson des pommes de terre. Pour obtenir des gnocchis légers et moelleux, il est crucial de ne pas trop hydrater les pommes de terre. Voici comment je procède :

Lavez soigneusement les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. La peau aide à empêcher l’eau de pénétrer pendant la cuisson.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Le sel aide à assaisonner les pommes de terre de l’intérieur.
Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre.
Égouttez les pommes de terre immédiatement et laissez-les refroidir légèrement jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler.

Étape 2: Préparation de la Purée de Pommes de Terre

Maintenant, il est temps de transformer ces pommes de terre cuites en une purée lisse et sans grumeaux. Voici les étapes à suivre :

Épluchez les pommes de terre encore chaudes. C’est plus facile de les éplucher lorsqu’elles sont chaudes. Faites attention à ne pas vous brûler !
Passez les pommes de terre épluchées au presse-purée ou utilisez un moulin à légumes. C’est la méthode la plus efficace pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Évitez d’utiliser un mixeur plongeant, car cela peut rendre la purée collante.
Étalez la purée de pommes de terre sur une surface de travail propre et laissez-la refroidir complètement. C’est important pour éviter que la farine ne cuise lors de l’incorporation.

Étape 3: Préparation des Épinards

Les épinards ajoutent une belle couleur verte et une saveur subtile aux gnocchis. Voici comment les préparer :

Lavez soigneusement les épinards frais pour éliminer toute trace de terre.
Faites cuire les épinards à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d’eau pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Égouttez les épinards et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau. C’est crucial pour éviter que la pâte à gnocchis ne soit trop humide.
Hachez finement les épinards et réservez.

Étape 4: Préparation de la Pâte à Gnocchis

C’est le moment de combiner tous les ingrédients pour former la pâte à gnocchis. La clé est de ne pas trop travailler la pâte, car cela peut la rendre dure. Voici comment je fais :

Sur une surface de travail propre, formez un puits avec la purée de pommes de terre refroidie.
Ajoutez l’uf, les épinards hachés, la noix de muscade, le sel et le poivre au centre du puits.
Commencez à incorporer la farine progressivement, en partant du centre et en allant vers l’extérieur. Ajoutez juste assez de farine pour former une pâte souple et légèrement collante. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
Pétrissez la pâte très légèrement, juste assez pour l’amalgamer. Ne la travaillez pas trop !
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à travailler.

Étape 5: Façonnage des Gnocchis

Maintenant, la partie amusante : façonner les gnocchis ! Voici comment procéder :

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en plusieurs portions.
Sur une surface de travail légèrement farinée, roulez chaque portion en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre.
Coupez le boudin en petits morceaux d’environ 2 cm de long. Ce seront vos gnocchis.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une fourchette pour créer des rainures sur les gnocchis. Cela aidera la sauce à mieux adhérer. Pour ce faire, faites rouler chaque gnocchi sur les dents d’une fourchette en exerçant une légère pression avec votre pouce.
Placez les gnocchis façonnés sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée pour éviter qu’ils ne collent.

Cuisson et Assemblage:

Étape 6: Cuisson des Gnocchis

La cuisson des gnocchis est rapide et facile. Voici comment faire :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les gnocchis à l’eau bouillante en petites quantités. Ne surchargez pas la casserole, car cela pourrait faire baisser la température de l’eau et rendre les gnocchis collants.
Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Laissez-les cuire encore une minute après qu’ils soient remontés.
Retirez les gnocchis cuits avec une écumoire et placez-les directement dans la sauce.

Étape 7: Préparation de la Sauce

Pendant que les gnocchis cuisent, préparez la sauce crémeuse au parmesan. Voici comment faire :

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.
Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et portez-la à ébullition douce.
Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Étape 8: Assemblage et Service

C’est le moment de combiner les gnocchis cuits et la sauce crémeuse au parmesan. Voici comment faire :

Ajoutez les gnocchis cuits à la sauce dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
Aj

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces Gnocchis aux épinards italiens méritent une place de choix dans votre répertoire culinaire. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites bouchées de bonheur, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce n’est pas seulement une recette, c’est une expérience. La douceur des gnocchis, la richesse des épinards, la touche de parmesan… tout s’harmonise pour créer un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée d’hiver ou un déjeuner ensoleillé. Et puis, avouons-le, préparer des gnocchis maison, c’est un peu comme un câlin pour l’âme. C’est une activité relaxante et gratifiante qui vous connecte à la tradition culinaire italienne.

Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez la servir de mille et une façons !

Suggestions de service et variations :

* Simplement avec du beurre et de la sauge : Un classique indémodable qui met en valeur la saveur délicate des gnocchis. Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche et versez le tout sur vos gnocchis. Un délice !
* Avec une sauce tomate maison : Pour une version plus gourmande, préparez une sauce tomate maison avec des tomates fraîches, de l’ail, de l’origan et un peu de basilic. Laissez mijoter doucement et nappez vos gnocchis de cette sauce parfumée.
* Gratinés au four : Disposez vos gnocchis dans un plat à gratin, recouvrez-les de béchamel et de fromage râpé (gruyère, mozzarella, parmesan…) et faites gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonne. Un plat réconfortant par excellence !
* Avec une sauce crémeuse aux champignons : Faites revenir des champignons de Paris ou des cèpes dans du beurre avec de l’ail et des échalotes. Déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez de la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Servez avec vos gnocchis.
* En salade : Une idée originale pour l’été ! Faites cuire vos gnocchis, laissez-les refroidir et mélangez-les avec des tomates cerises, de la mozzarella, du basilic frais et une vinaigrette légère.

Et n’hésitez pas à expérimenter ! Ajoutez des légumes de saison, des herbes aromatiques, des épices… Laissez libre cours à votre créativité et créez votre propre version de ces Gnocchis aux épinards italiens.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! Alors, lancez-vous, essayez cette recette et partagez vos impressions avec moi. Dites-moi comment vous les avez servis, quelles variations vous avez apportées, si vous avez rencontré des difficultés… Vos commentaires sont précieux et m’aident à améliorer mes recettes.

N’oubliez pas de prendre des photos de vos créations et de les partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GnocchisAuxEpinardsItaliens. J’ai hâte de voir vos magnifiques plats !

Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! J’espère que cette recette vous apportera autant de joie qu’elle m’en apporte à moi. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout une affaire de partage et d’amour. Alors, cuisinez avec le cur et régalez-vous !
Gnocchis aux épinards italiens : La recette authentique et facile

De délicieux gnocchis maison aux épinards, servis avec une sauce crémeuse au parmesan et des pignons de pin grillés. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner spécial.

Prep Time45 minutes

Cook Time20 minutes

Total Time65 minutes

Category: Dîner

Yield: 6 portions

Save This Recipe

Ingredients
- 1 kg de pommes de terre (idéalement des pommes de terre farineuses comme la Russet ou la Bintje)
- 250g de farine de blé type 00 (ou de la farine tout usage, mais la type 00 donne une texture plus légère)
- 1 uf entier
- 100g d’épinards frais, bien lavés et essorés
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50g de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 250ml de crème fraîche épaisse (crème fleurette)
- 100g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 50g de pignons de pin, légèrement grillés
- Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20-30 minutes). Égouttez et laissez refroidir légèrement.
2. Épluchez les pommes de terre encore chaudes et passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes. Étalez la purée sur une surface propre et laissez-la refroidir complètement.
3. Lavez et faites cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Égouttez et pressez pour éliminer l’excès d’eau. Hachez finement et réservez.
4. Sur une surface de travail, formez un puits avec la purée de pommes de terre. Ajoutez l’uf, les épinards, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétrissez légèrement, formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Divisez la pâte en portions. Roulez chaque portion en un boudin de 2 cm de diamètre. Coupez le boudin en morceaux de 2 cm de long. Façonnez les gnocchis avec une fourchette si désiré.
6. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les gnocchis en petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Laissez cuire une minute de plus, puis retirez-les avec une écumoire et placez-les directement dans la sauce.
7. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez la crème fraîche et portez à ébullition douce. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Ajoutez les gnocchis cuits à la sauce et mélangez délicatement. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé, de pignons de pin grillés et de basilic frais haché.
Notes
- Pour des gnocchis plus légers, utilisez de la farine de blé type 00.
- Ne travaillez pas trop la pâte, car cela peut rendre les gnocchis durs.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Vous pouvez préparer les gnocchis à l’avance et les congeler.

Gnocchis aux épinards italiens : La recette authentique et facile