Gâteau carottes et gruau : La recette parfaite pour un dessert sain et gourmand

Gâteau carottes et gruau, un délice qui marie à merveille la douceur des carottes râpées à la texture réconfortante de l’avoine! Avez-vous déjà imaginé un dessert aussi sain que gourmand? Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire où les saveurs se rencontrent et se complètent pour créer une expérience gustative inoubliable. Ce n’est pas juste un gâteau, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir de manger sainement, sans compromis sur le goût.

Bien que l’origine exacte du gâteau aux carottes reste un peu floue, on pense qu’il remonte au Moyen Âge, une époque où les carottes étaient utilisées comme édulcorant en raison du coût élevé du sucre. Au fil des siècles, cette recette a évolué, s’enrichissant d’épices, de noix et de glaçages crémeux. Aujourd’hui, le gâteau carottes et gruau que je vous propose est une version modernisée, qui intègre l’avoine pour une texture moelleuse et un apport nutritionnel supplémentaire.

Pourquoi ce gâteau est-il si populaire? Tout d’abord, son goût est irrésistible! La douceur naturelle des carottes, rehaussée par les épices chaudes comme la cannelle et la muscade, crée une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Ensuite, sa texture est tout simplement parfaite: moelleuse, légèrement humide et agréablement texturée grâce à l’avoine. Enfin, il est incroyablement facile à préparer, ce qui en fait le dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit un brunch dominical, un goûter entre amis ou une simple envie de douceur.

Ingrédients:

• Pour le gâteau:
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de gruau à cuisson rapide (non instantané)
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
• 1 1/2 tasses de sucre granulé
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1 1/4 tasses d’huile végétale (comme l’huile de canola ou de tournesol)
• 4 gros œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 tasses de carottes râpées finement
• 1 tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
• 1 tasse de raisins secs (facultatif)
• Pour le glaçage au fromage à la crème:
• 8 onces (226g) de fromage à la crème, ramolli
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• 3-4 tasses de sucre à glacer, tamisé
• 1-2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à cheminée de 25 cm (10 pouces) ou deux moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond des moules pour faciliter le démoulage.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le gruau, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle (si vous l’utilisez). Fouettez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés. Cela permettra de répartir uniformément les agents levants et les épices dans tout le gâteau.
3. Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, la cassonade et l’huile végétale jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Ajoutez les œufs un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
4. Combiner les ingrédients secs et humides : Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
5. Incorporer les carottes, les noix et les raisins secs : Incorporez délicatement les carottes râpées, les noix de Grenoble (si vous les utilisez) et les raisins secs (si vous les utilisez) à la pâte. Assurez-vous que les carottes sont uniformément réparties dans la pâte.
6. Verser la pâte dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez uniformément la pâte dans le moule.

Cuisson du gâteau :

1. Cuire au four : Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous utilisez deux moules à pain, la cuisson peut prendre un peu moins de temps, alors vérifiez la cuisson après environ 45 minutes.
2. Laisser refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, il sera plus facile de démouler le gâteau.

Préparation du glaçage au fromage à la crème :

1. Battre le fromage à la crème et le beurre : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
2. Ajouter le sucre à glacer : Ajoutez graduellement le sucre à glacer tamisé au mélange de fromage à la crème et de beurre, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et battez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soit léger et moelleux.
3. Ajuster la consistance : Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse pour obtenir la consistance désirée. Incorporez l’extrait de vanille.

Assemblage du gâteau :

1. Glacer le gâteau : Une fois que le gâteau est complètement refroidi, étalez le glaçage au fromage à la crème uniformément sur le dessus du gâteau. Si vous avez utilisé deux moules à pain, vous pouvez glacer le dessus d’un gâteau, puis le placer sur l’autre gâteau et glacer le tout.
2. Décorer (facultatif) : Décorez le gâteau avec des noix de Grenoble hachées supplémentaires, des carottes râpées ou des décorations de sucre, si vous le souhaitez.
3. Servir : Coupez le gâteau en tranches et servez. Le gâteau aux carottes et au gruau se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Conseils et astuces :

• Utiliser des ingrédients à température ambiante : Pour de meilleurs résultats, utilisez des œufs et du fromage à la crème à température ambiante. Cela aidera les ingrédients à se mélanger plus facilement et à créer un gâteau plus moelleux.
• Ne pas trop mélanger la pâte : Un mélange excessif de la pâte peut entraîner un gâteau dur. Mélangez simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
• Râper finement les carottes : Assurez-vous de râper finement les carottes pour qu’elles cuisent uniformément et ne rendent pas le gâteau trop humide.
• Variations : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la pâte, comme de l’ananas broyé (bien égoutté), de la noix de coco râpée ou des épices supplémentaires.
• Congélation : Le gâteau aux carottes et au gruau peut être congelé, avec ou sans glaçage. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

Informations nutritionnelles (par portion, sans glaçage) :

(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)

• Calories : Environ 350-400
• Lipides : 20-25g
• Glucides : 40-45g
• Protéines : 5-7g

Pourquoi utiliser du gruau dans un gâteau aux carottes ?

L’ajout de gruau à un gâteau aux carottes apporte une texture moelleuse et une saveur légèrement noisettée. Le gruau absorbe l’humidité, ce qui contribue à maintenir le gâteau humide plus longtemps. De plus, il ajoute une dimension nutritionnelle supplémentaire au gâteau, car le gruau est une bonne source de fibres.

Comment conserver le gâteau aux carottes et au gruau ?

Le gâteau aux carottes et au gruau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Alternatives au glaçage au fromage à la crème

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce gâteau carottes et gruau est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à la gourmandise saine, un petit plaisir réconfortant qui ne vous laissera pas coupable. C’est un gâteau qui se déguste sans complexe, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter, ou même en dessert léger après un bon repas.

Pourquoi ce gâteau est un incontournable ? Parce qu’il combine le moelleux de la carotte râpée, la texture agréable du gruau, et un parfum subtil d’épices qui réchauffe le cœur. Parce qu’il est facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie. Parce qu’il est adaptable à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Et surtout, parce qu’il est absolument délicieux !

Suggestions de service et variations :

N’hésitez pas à personnaliser ce gâteau carottes et gruau selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des noix de pécan concassées, des raisins secs, des cranberries séchées, ou même des pépites de chocolat pour une touche plus gourmande. Pour un glaçage crémeux et acidulé, mélangez du fromage frais (type Philadelphia) avec du sucre glace et un peu de jus de citron. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise légère.

Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes non sucrée. Vous pouvez également utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche pour un gâteau plus riche en fibres. Si vous êtes intolérant au gluten, optez pour un mélange de farines sans gluten.

Envie d’une version vegan ?

Remplacez les œufs par de la purée de pommes de terre ou de la compote de pommes. Utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine…) à la place du lait de vache. Et remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale.

Alors, prêt(e) à vous lancer ? Je suis convaincu(e) que vous allez adorer ce gâteau carottes et gruau. C’est une recette simple, savoureuse, et qui fait toujours son petit effet. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience, vos astuces, et vos variations. Montrez-moi vos créations en partageant des photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GateauCarottesEtGruau. Je suis impatient(e) de voir vos magnifiques gâteaux !

Ce gâteau carottes et gruau est vraiment une recette à garder précieusement. Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch dominical, un goûter improvisé, ou un dessert réconfortant. Alors, n’attendez plus, sortez vos ingrédients, et mettez-vous aux fourneaux ! Vous ne serez pas déçu(e). Bon appétit !