Pancakes Sarrasin Myrtilles : La Recette Facile et Gourmande !

Bonjour mes gourmands! Pancakes sarrasin myrtilles, voilà une recette qui va ensoleiller vos matins! Imaginez-vous : une pile de crêpes dorées, avec une texture légèrement rustique et un goût subtilement noisetté, parsemées de myrtilles juteuses qui éclatent en bouche à chaque bouchée. Un vrai délice!

Le sarrasin, ou blé noir, est une céréale sans gluten qui a une longue histoire en Bretagne, où il est utilisé pour faire les fameuses galettes. Son goût unique et ses bienfaits nutritionnels en font un ingrédient de choix pour des recettes saines et gourmandes. Les myrtilles, quant à elles, apportent une touche de fraîcheur et d’antioxydants, parfaites pour bien commencer la journée.

Pourquoi les gens adorent-ils cette combinaison? Tout simplement parce que les pancakes sarrasin myrtilles sont à la fois réconfortants et originaux. La texture moelleuse des pancakes, associée au croquant des graines de sarrasin et à l’acidité des myrtilles, crée un équilibre parfait en bouche. De plus, c’est une recette rapide et facile à réaliser, idéale pour un brunch du dimanche ou un petit-déjeuner improvisé. Alors, prêt(e)s à vous régaler?

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, mais ajoute une petite douceur)
• 1 gros œuf
• 1 tasse de babeurre (ou lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer 5 minutes)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu pour graisser la poêle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 tasse de myrtilles fraîches ou congelées (si congelées, ne pas décongeler avant utilisation)
• Sirop d’érable, pour servir
• Beurre, pour servir (facultatif)

Préparation de la pâte:

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre (si vous l’utilisez). Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients secs pour une répartition uniforme.
2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf. Ajoutez le babeurre (ou votre substitut) et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. L’extrait de vanille peut également être ajouté à ce stade pour une saveur supplémentaire.
3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop! Une pâte légèrement grumeleuse est parfaite. Trop mélanger développera le gluten dans la farine de sarrasin, ce qui rendra les crêpes dures.
4. Incorporez délicatement les myrtilles. Répartissez-les uniformément dans la pâte. Si vous utilisez des myrtilles congelées, ajoutez-les à la pâte directement sorties du congélateur. Cela aidera à éviter qu’elles ne saignent et ne colorent toute la pâte.
5. Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Cela permet à la farine de sarrasin d’absorber le liquide et à la poudre à pâte de faire son travail, ce qui donnera des crêpes plus légères et plus moelleuses.

Cuisson des crêpes:

1. Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive, une poêle en fonte ou une plaque de cuisson électrique. Si vous utilisez une poêle qui n’est pas antiadhésive, assurez-vous de bien la graisser avec du beurre ou de l’huile.
2. Pour tester si la poêle est assez chaude, laissez tomber quelques gouttes d’eau sur la surface. Si les gouttes d’eau crépitent et s’évaporent rapidement, la poêle est prête. Si l’eau reste immobile, la poêle n’est pas encore assez chaude. Si l’eau éclabousse violemment, la poêle est trop chaude.
3. Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude pour chaque crêpe. Espacez les crêpes suffisamment pour qu’elles ne se touchent pas.
4. Laissez cuire les crêpes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient dorés. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les crêpes.
5. Une fois retournées, laissez cuire les crêpes pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et cuites au centre. Pour vérifier si elles sont cuites, appuyez légèrement sur le centre de la crêpe avec une spatule. Si elle rebondit légèrement, elle est prête.
6. Transférez les crêpes cuites sur une assiette et gardez-les au chaud pendant que vous faites cuire le reste de la pâte. Vous pouvez les garder au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 90°C).
7. Répétez les étapes 3 à 6 jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. N’oubliez pas de graisser la poêle entre chaque lot de crêpes si nécessaire.

Service:

1. Servez les crêpes de sarrasin aux myrtilles chaudes, garnies de sirop d’érable et d’une noix de beurre (facultatif).
2. Vous pouvez également ajouter d’autres garnitures, telles que des fruits frais, de la crème fouettée, du yaourt grec, des noix hachées ou de la confiture.
3. Dégustez vos délicieuses crêpes de sarrasin aux myrtilles!

Conseils et astuces:

• Pour des crêpes encore plus moelleuses: Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis incorporez-les délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
• Pour une saveur plus intense de sarrasin: Utilisez de la farine de sarrasin complète. Elle a une saveur plus prononcée que la farine de sarrasin blanchie.
• Pour une pâte plus lisse: Tamisez la farine de sarrasin avant de l’utiliser. Cela aidera à éliminer les grumeaux et à rendre la pâte plus lisse.
• Pour éviter que les myrtilles ne coulent: Enrobez les myrtilles de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela aidera à les empêcher de couler et de colorer toute la pâte.
• Pour des crêpes parfaitement rondes: Utilisez une louche pour verser la pâte sur la poêle. Cela vous aidera à obtenir des crêpes de taille uniforme.
• Pour garder les crêpes au chaud: Placez les crêpes cuites sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à basse température (environ 90°C). Couvrez-les légèrement de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
• Variations: Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits, tels que des framboises, des mûres, des fraises ou des bananes. Vous pouvez également ajouter des épices, telles que de la cannelle, de la muscade ou du gingembre, à la pâte.

Conservation:

• Les crêpes de sarrasin aux myrtilles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes, au four ou à la poêle avant de les servir.
• Vous pouvez également congeler les crêpes cuites. Placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche et congelez-les pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient solides. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur pendant jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les servir.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces pancakes sarrasin myrtilles sont bien plus qu’un simple petit-déjeuner. C’est une véritable explosion de saveurs, une texture irrésistible et une option saine et gourmande pour commencer la journée du bon pied. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces pancakes, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est la combinaison unique de la farine de sarrasin, qui apporte une saveur rustique et légèrement noisettée, et des myrtilles juteuses et sucrées qui éclatent en bouche à chaque bouchée. Le sarrasin, en plus d’être délicieux, est une excellente source de fibres et de protéines, ce qui en fait un choix idéal pour un petit-déjeuner nourrissant et rassasiant. Et les myrtilles, quant à elles, sont gorgées d’antioxydants, bons pour la santé et pour le moral !

Mais le meilleur dans tout ça, c’est que cette recette est incroyablement facile et rapide à réaliser. En quelques minutes seulement, vous pouvez préparer une pile de pancakes moelleux et savoureux qui raviront toute la famille. Et si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et accompagnements.

Voici quelques suggestions pour sublimer vos pancakes sarrasin myrtilles :

* Un filet de sirop d’érable pur : Classique, mais toujours efficace ! Le sirop d’érable apporte une douceur caramélisée qui se marie à merveille avec la saveur du sarrasin et des myrtilles.
* Une cuillère de yaourt grec : Pour une touche de fraîcheur et de crémeux, le yaourt grec est un excellent choix. Vous pouvez également l’agrémenter d’un peu de miel ou de quelques fruits frais.
* Des noix concassées : Pour ajouter du croquant et une saveur supplémentaire, saupoudrez vos pancakes de noix de pécan, de noix de Grenoble ou d’amandes effilées.
* Une compote de fruits maison : Préparez une compote de pommes, de poires ou de fruits rouges pour accompagner vos pancakes. C’est une façon délicieuse et saine d’ajouter une portion de fruits à votre petit-déjeuner.
* Du beurre de cacahuète : Pour les amateurs de saveurs gourmandes, le beurre de cacahuète est un excellent choix. Il apporte une texture crémeuse et un goût riche qui se marie bien avec le sarrasin et les myrtilles.

Et si vous avez envie de tester d’autres variations, voici quelques idées :

* Remplacez les myrtilles par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des mûres ou des fraises.
* Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une saveur plus chaleureuse et épicée.
* Incorporez des pépites de chocolat noir à la pâte pour une touche de gourmandise supplémentaire.
* Utilisez du lait d’amande ou du lait de coco à la place du lait de vache pour une version sans lactose.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux pancakes sarrasin myrtilles dès aujourd’hui ! Je suis convaincu que vous allez les adorer. Et surtout, n’hésitez pas à partager votre expérience avec moi. J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et quelles variations vous avez testées. Bon appétit !