Barres cheesecake fraises sans cuisson, qui a dit qu’il fallait allumer le four pour savourer un dessert digne de ce nom ? Oubliez les longues heures de préparation et la chaleur étouffante de la cuisine, car aujourd’hui, je vous propose une recette qui va révolutionner vos pauses gourmandes. Imaginez : une base croustillante et biscuitée, une crème onctueuse au bon goût de fromage frais, et des fraises fraîches, juteuses et éclatantes de saveur. Le tout, sans une seule minute de cuisson !
Le cheesecake, dans sa version cuite, a une histoire riche et fascinante, remontant à la Grèce antique. Mais cette version barres cheesecake fraises sans cuisson est une interprétation moderne et simplifiée, parfaite pour les journées chaudes ou lorsque l’envie de sucré se fait sentir sans pour autant vouloir passer des heures derrière les fourneaux. C’est un dessert qui évoque l’été, les pique-niques ensoleillés et les moments de partage entre amis ou en famille.
Pourquoi les gens adorent-ils cette recette ? Tout d’abord, pour sa simplicité. Elle est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Ensuite, pour sa texture irrésistible : le contraste entre le croustillant de la base et le crémeux de la garniture est tout simplement divin. Et enfin, pour son goût frais et fruité, qui en fait un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas ou pour une petite douceur à tout moment de la journée. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Suivez-moi, et je vous guide pas à pas dans la réalisation de ces délicieuses barres !
Ingrédients:
- Pour la croûte:
- 250g de biscuits Graham (ou spéculoos), finement émiettés
- 100g de beurre non salé, fondu
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture cheesecake:
- 600g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
- 200g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240ml de crème épaisse (35% de matière grasse minimum), bien froide
- Le jus d’un demi-citron (environ 1-2 cuillères à soupe)
- Pour la garniture aux fraises:
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quarts (selon la taille)
- 50g de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir, facultatif)
- Pour la décoration (facultatif):
- Quelques fraises fraîches supplémentaires, coupées en tranches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Nappage neutre (pour faire briller les fraises, facultatif)
Préparation de la croûte:
- Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés et que les miettes sont uniformément humidifiées par le beurre.
- Tapissez un moule carré de 20×20 cm (ou un moule rectangulaire similaire) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement et uniformément sur le fond. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre ou une spatule pour obtenir une surface bien lisse et compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse. Cela permettra à la croûte de rester intacte lorsque vous y verserez la garniture.
Préparation de la garniture cheesecake:
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier), battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
- Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille au fromage à la crème. Continuez à battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé et que le mélange soit léger et aéré.
- Dans un autre bol, battez la crème épaisse bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Il est important que la crème soit très froide pour qu’elle monte correctement.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Utilisez une spatule et pliez doucement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème en plusieurs fois, en veillant à ne pas trop mélanger pour ne pas dégonfler la crème.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Le jus de citron aidera à raffermir la garniture et à ajouter une touche de fraîcheur.
Préparation de la garniture aux fraises:
- Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises coupées, le sucre granulé et le jus de citron.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises commencent à ramollir et à libérer leur jus. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Si vous souhaitez une garniture plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la casserole et remuez constamment jusqu’à ce que la garniture épaississe. Cela ne prendra que quelques secondes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la garniture aux fraises refroidir complètement. Vous pouvez accélérer le processus en la plaçant au réfrigérateur.
Assemblage des barres cheesecake:
- Sortez le moule avec la croûte du réfrigérateur.
- Versez la garniture cheesecake sur la croûte et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la garniture aux fraises refroidie sur le dessus de la garniture cheesecake. Vous pouvez créer un motif en tourbillonnant la garniture aux fraises avec un couteau ou une brochette.
- Couvrez le moule de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
Démoulage et décoration:
- Une fois que le cheesecake est bien pris, sortez-le du réfrigérateur.
- Utilisez les bords de papier sulfurisé qui dépassent pour soulever délicatement le cheesecake du moule.
- Placez le cheesecake sur une planche à découper et coupez-le en barres de la taille souhaitée.
- Si vous le souhaitez, décorez les barres cheesecake avec des tranches de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez également appliquer un nappage neutre sur les fraises pour les faire briller et les empêcher de se dessécher.
- Servez les barres cheesecake fraises sans cuisson immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Conseils et astuces:
- Pour une croûte plus parfumée, vous pouvez utiliser des spéculoos à la place des biscuits Graham.
- Si vous n’avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser de la crème à fouetter (30% de matière grasse) mais assurez-vous qu’elle soit bien froide.
- Pour une garniture cheesecake plus légère, vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé.
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles ou des mûres.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou noir à la garniture cheesecake.
- Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de tapioca ou de la farine de riz pour épaissir la garniture aux fraises.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour découper les barres cheesecake en formes originales.
- N’hésitez pas à adapter la quantité de sucre en fonction de vos goûts et de la douceur des fraises.
- Si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
- Pour éviter que la croûte ne ramollisse, vous pouvez la badigeonner de chocolat fondu avant d’y verser la garniture cheesecake.
Variations possibles:
- Barres cheesecake fraises et chocolat blanc: Ajoutez des pépites de chocolat blanc à la garniture cheesecake et nappez les barres de chocolat blanc fondu.
- Barres cheesecake fraises et citron vert: Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et ajoutez le zeste d’un citron vert à la garniture cheesecake.
- Barres cheesecake fraises et basilic: Ajoutez quelques feuilles de basilic frais hachées à la garniture aux fraises pour une saveur originale et rafraîchissante.
- Barres cheesecake fraises et amandes: Ajoutez des amandes effilées grillées à la croûte et saupoudrez-en sur le dessus des barres cheesecake.
- Barres cheesecake fraises et Oreo: Remplacez les biscuits Graham par des biscuits Oreo émiettés pour une
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de barres cheesecake fraises sans cuisson vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple gourmandise estivale. C’est une explosion de saveurs, une texture crémeuse et un bonheur absolu, le tout sans avoir à allumer votre four. C’est la recette parfaite pour les journées chaudes où l’on a envie d’un dessert frais et réconfortant, ou tout simplement quand on a la flemme de passer des heures en cuisine.
Ces barres cheesecake sont un véritable must-try pour plusieurs raisons. Premièrement, la simplicité de la préparation est imbattable. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce dessert. Quelques ingrédients de base, un peu de patience pour le temps de refroidissement, et le tour est joué ! Deuxièmement, le goût est tout simplement irrésistible. La combinaison de la base croustillante, de la garniture crémeuse au fromage et de la fraîcheur des fraises est un véritable délice pour les papilles. Et troisièmement, c’est un dessert qui plaît à tout le monde, des plus petits aux plus grands.
Mais ce n’est pas tout ! Ces barres cheesecake fraises sans cuisson sont également incroyablement polyvalentes. Vous pouvez les servir telles quelles, coupées en carrés ou en rectangles, pour un dessert simple et élégant. Vous pouvez également les accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges, ou d’une simple touche de crème fouettée. Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez les décorer avec des fraises fraîches coupées en tranches, des feuilles de menthe, ou un peu de chocolat râpé.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits. Les framboises, les myrtilles, les mûres, ou même les pêches se marient à merveille avec le cheesecake. Vous pouvez également ajouter une touche de citron ou de lime à la garniture pour une saveur plus acidulée. Pour une version plus gourmande, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, des noix concassées, ou des morceaux de biscuits dans la base ou la garniture. Les possibilités sont infinies !
J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette. Alors, lancez-vous, préparez ces délicieuses barres cheesecake fraises sans cuisson, et régalez-vous ! N’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé en laissant un commentaire ci-dessous. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag [VotreHashtag], et inspirez d’autres gourmands à essayer cette recette. J’adore voir vos créations et lire vos commentaires.
Et surtout, amusez-vous en cuisine ! La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir. Alors, détendez-vous, mettez de la musique, et laissez votre créativité s’exprimer. Je suis sûre que vous allez adorer cette recette autant que moi. Bon appétit !
Barres cheesecake fraises sans cuisson : La recette facile et rapide !
De délicieuses barres de cheesecake sans cuisson, crémeuses et rafraîchissantes, avec une base croustillante aux biscuits et une garniture aux fraises maison. Parfaites pour l'été !
Ingredients
- 250g de biscuits Graham (ou spéculoos), finement émiettés
- 100g de beurre non salé, fondu
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 600g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
- 200g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240ml de crème épaisse (35% de matière grasse minimum), bien froide
- Le jus d’un demi-citron (environ 1-2 cuillères à soupe)
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quarts (selon la taille)
- 50g de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir, facultatif)
- Quelques fraises fraîches supplémentaires, coupées en tranches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Nappage neutre (pour faire briller les fraises, facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés et que les miettes sont uniformément humidifiées par le beurre.
- Tapissez un moule carré de 20×20 cm (ou un moule rectangulaire similaire) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement et uniformément sur le fond. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre ou une spatule pour obtenir une surface bien lisse et compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse. Cela permettra à la croûte de rester intacte lorsque vous y verserez la garniture.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier), battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
- Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille au fromage à la crème. Continuez à battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé et que le mélange soit léger et aéré.
- Dans un autre bol, battez la crème épaisse bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Il est important que la crème soit très froide pour qu’elle monte correctement.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Utilisez une spatule et pliez doucement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème en plusieurs fois, en veillant à ne pas trop mélanger pour ne pas dégonfler la crème.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Le jus de citron aidera à raffermir la garniture et à ajouter une touche de fraîcheur.
- Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises coupées, le sucre granulé et le jus de citron.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises commencent à ramollir et à libérer leur jus. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Si vous souhaitez une garniture plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la casserole et remuez constamment jusqu’à ce que la garniture épaississe. Cela ne prendra que quelques secondes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la garniture aux fraises refroidir complètement. Vous pouvez accélérer le processus en la plaçant au réfrigérateur.
- Sortez le moule avec la croûte du réfrigérateur.
- Versez la garniture cheesecake sur la croûte et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la garniture aux fraises refroidie sur le dessus de la garniture cheesecake. Vous pouvez créer un motif en tourbillonnant la garniture aux fraises avec un couteau ou une brochette.
- Couvrez le moule de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
- Une fois que le cheesecake est bien pris, sortez-le du réfrigérateur.
- Utilisez les bords de papier sulfurisé qui dépassent pour soulever délicatement le cheesecake du moule.
- Placez le cheesecake sur une planche à découper et coupez-le en barres de la taille souhaitée.
- Si vous le souhaitez, décorez les barres cheesecake avec des tranches de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez également appliquer un nappage neutre sur les fraises pour les faire briller et les empêcher de se dessécher.
- Servez les barres cheesecake fraises sans cuisson immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Notes
- Pour une croûte plus parfumée, vous pouvez utiliser des spéculoos à la place des biscuits Graham.
- Si vous n’avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser de la crème à fouetter (30% de matière grasse) mais assurez-vous qu’elle soit bien froide.
- Pour une garniture cheesecake plus légère, vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé.
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles ou des mûres.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou noir à la garniture cheesecake.
- Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de tapioca ou de la farine de riz pour épaissir la garniture aux fraises.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour découper les barres cheesecake en formes originales.
- N’hésitez pas à adapter la quantité de sucre en fonction de vos goûts et de la douceur des fraises.
- Si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
- Pour éviter que la croûte ne ramollisse, vous pouvez la badigeonner de chocolat fondu avant d’y verser la garniture cheesecake.
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