Ingrédients :

1 kg de poulpe frais ou congelé

2 oranges (jus et zeste)

1 citron (jus et zeste)

1 pamplemousse (jus et zeste)

4 gousses d’ail, émincées

1 piment rouge, épépiné et haché finement

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)

Préparation du poulpe :

Si vous utilisez un poulpe congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant la cuisson.

Une fois décongelé, rincez le poulpe sous l’eau froide pour enlever toute impureté.

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.

Plongez le poulpe dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir légèrement.

Une fois le poulpe refroidi, coupez-le en morceaux de taille égale (environ 5 cm) pour une cuisson uniforme.

Préparation de la marinade :

Dans un grand bol, combinez le jus et le zeste des oranges, du citron et du pamplemousse.

Ajoutez l’ail émincé, le piment haché, le paprika fumé, le cumin, la coriandre moulue, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.

Ajoutez les morceaux de poulpe dans le bol et mélangez pour bien les enrober de marinade.

Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute la nuit pour une saveur optimale.

Cuisson du poulpe :

Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.

Retirez le poulpe de la marinade et laissez-le égoutter légèrement. Réservez la marinade pour plus tard.

Placez les morceaux de poulpe sur le grill. Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.

Si vous utilisez une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulpe et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes en tout.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez badigeonner le poulpe avec un peu de marinade pendant la cuisson pour intensifier les saveurs.

Assemblage et présentation :

Une fois le poulpe cuit, retirez-le du grill ou de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes.

Dans un plat de service, disposez les morceaux de poulpe grillés.

Arrosez le tout avec un peu de vinaigre balsamique si vous le souhaitez pour ajouter une note d’acidité.

Parsemez de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez chaud avec des quartiers d’agrumes à côté pour une présentation attrayante et une explosion de saveurs.

Conseils supplémentaires :

Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez cuire le poulpe dans une casserole d’eau avec un bouchon

Conclusion:

En résumé, cette recette d’octopus épicé aux agrumes est un incontournable pour tous les amateurs de fruits de mer et de saveurs audacieuses. La combinaison de l’octopus tendre, des épices piquantes et des agrumes frais crée un plat à la fois savoureux et rafraîchissant, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour se faire plaisir lors d’un repas en famille. Pour accompagner ce délice, vous pouvez le servir avec un riz basmati parfumé, une salade croquante ou même des légumes grillés pour un repas équilibré. Si vous souhaitez explorer des variations, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, ou à ajuster le niveau d’épices selon vos préférences personnelles. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette d’octopus épicé aux agrumes et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres gourmets à se lancer dans cette aventure culinaire. Bon appétit et à vos fourneaux ! Print