Biscuits Matcha, oh là là, préparez-vous à une explosion de saveurs et de couleurs ! Imaginez croquer dans un biscuit croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec une subtile amertume équilibrée par une douceur délicate. C’est exactement ce que vous obtiendrez avec cette recette irrésistible.

Le matcha, cette poudre de thé vert finement moulue, est bien plus qu’un simple ingrédient tendance. Originaire du Japon, il est utilisé depuis des siècles dans la cérémonie du thé, un rituel empreint de sérénité et de respect. Le matcha est réputé pour ses bienfaits pour la santé, riche en antioxydants et offrant une énergie douce et durable. Intégrer le matcha dans des biscuits matcha, c’est donc allier gourmandise et bien-être.

Pourquoi les gens adorent-ils les biscuits au matcha ? Tout d’abord, pour leur goût unique et sophistiqué. L’amertume du matcha se marie à merveille avec le beurre et le sucre, créant un équilibre parfait. Ensuite, pour leur texture : un biscuit matcha bien fait est à la fois croustillant et fondant. Enfin, pour leur côté pratique : ils sont rapides à préparer, faciles à transporter et parfaits pour accompagner un thé, un café ou simplement pour une petite pause gourmande. Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de ces délicieux biscuits ? Je vous promets, vous ne serez pas déçu(e) !

Ingrédients:

225g de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
115g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
100g de sucre granulé
50g de sucre brun tassé
1 gros uf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de lait
2-3 cuillères à soupe de poudre de matcha de haute qualité (ajuster au goût)
Sucre à saupoudrer (facultatif)

Préparation de la pâte :

Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, je commence par mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. J’utilise un fouet pour bien les combiner. C’est important pour que la levure soit répartie uniformément et que les biscuits lèvent de manière homogène.
Incorporation du beurre : Ensuite, j’ajoute le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. Avec un coupe-pâte ou mes doigts (mais rapidement pour éviter de trop réchauffer le beurre), je travaille le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux de beurre de la taille de petits pois. Ces petits morceaux de beurre sont essentiels pour créer des biscuits feuilletés et tendres.
Ajout des sucres : J’ajoute ensuite le sucre granulé et le sucre brun tassé. Le sucre brun apporte une humidité et une saveur de mélasse subtile qui se marie à merveille avec le matcha. Je mélange bien pour que les sucres soient uniformément répartis dans le mélange de farine et de beurre.
Incorporation des ingrédients humides : Dans un petit bol, je bats l’uf avec l’extrait de vanille et le lait. Je verse ce mélange humide dans le grand bol avec les ingrédients secs. Je mélange délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Il est important de ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les biscuits durs.
Ajout du matcha : C’est le moment d’ajouter la poudre de matcha. Je commence avec 2 cuillères à soupe et je mélange. Je goûte la pâte (oui, je sais, ce n’est pas recommandé, mais je le fais quand même !) et j’ajuste la quantité de matcha selon mon goût. Si je veux une saveur de matcha plus prononcée, j’ajoute une cuillère à soupe supplémentaire. Je mélange juste assez pour que le matcha soit uniformément réparti et que la pâte ait une belle couleur verte.
Refroidissement de la pâte : Je forme une boule avec la pâte, je l’enveloppe dans du film plastique et je la place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le refroidissement de la pâte permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêche les biscuits de s’étaler trop pendant la cuisson. Si j’ai le temps, je la laisse même refroidir pendant une heure ou deux.

Façonnage et cuisson des biscuits :

Préchauffage du four : Pendant que la pâte refroidit, je préchauffe mon four à 190°C (375°F). Je place également une grille au centre du four.
Préparation des plaques à pâtisserie : Je recouvre deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Cela empêche les biscuits de coller et facilite le nettoyage.
Façonnage des biscuits : Une fois que la pâte est suffisamment froide, je la sors du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, je l’abaisse à environ 1 cm d’épaisseur. J’utilise un emporte-pièce rond (ou n’importe quelle forme que je souhaite) pour découper les biscuits. Je place les biscuits découpés sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d’espace entre eux.
Saupoudrage de sucre (facultatif) : Si je le souhaite, je saupoudre un peu de sucre sur le dessus des biscuits avant de les enfourner. Cela leur donne une belle brillance et une texture légèrement croustillante.
Cuisson : J’enfourne les plaques à pâtisserie pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Il est important de ne pas trop cuire les biscuits, car ils deviendraient secs.
Refroidissement : Une fois cuits, je sors les plaques à pâtisserie du four et je laisse les biscuits refroidir sur les plaques pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Conseils et astuces :

Utiliser du beurre froid : C’est crucial pour obtenir des biscuits tendres et feuilletés. Le beurre froid crée des poches de vapeur pendant la cuisson, ce qui donne une texture légère et aérée.
Ne pas trop mélanger la pâte : Un mélange excessif développe le gluten, ce qui rend les biscuits durs. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
Refroidir la pâte : Le refroidissement de la pâte permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêche les biscuits de s’étaler trop pendant la cuisson.
Utiliser de la poudre de matcha de haute qualité : La qualité de la poudre de matcha affecte considérablement la saveur et la couleur des biscuits. Choisir une poudre de matcha de qualité supérieure pour un goût plus riche et une couleur verte vibrante.
Ajuster la quantité de matcha : La quantité de matcha peut être ajustée selon les préférences personnelles. Commencer avec 2 cuillères à soupe et ajouter plus si on souhaite une saveur de matcha plus prononcée.
Conserver les biscuits : Les biscuits matcha se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Variations : On peut ajouter des pépites de chocolat blanc, des noix hachées ou des zestes de citron à la pâte pour varier les saveurs.

Idées de présentation :

Servir les biscuits matcha avec une tasse de thé vert chaud.
Les utiliser pour faire des sandwichs à la crème glacée au matcha.
Les offrir en cadeau dans une jolie boîte.

Pourquoi j’aime cette recette :

J’adore cette recette de biscuits matcha parce qu’elle est simple, rapide et délicieuse. Les biscuits sont tendres, légèrement sucrés et ont une saveur de matcha subtile et réconfortante. C’est la collation parfaite pour accompagner une tasse de thé ou pour satisfaire une envie de sucré. De plus, la couleur verte vibrante des biscuits les rend très attrayants et festifs.

Problèmes courants et solutions :

Biscuits trop durs : Cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte ou à une cuisson trop longue. Veiller à ne pas trop mélanger la pâte et à surveiller attentivement le temps de cuisson.
Biscuits qui s’étalent trop : Cela peut être dû à un beurre trop mou ou à une pâte insuffisamment refroidie. Utiliser du beurre froid et refroidir la pâte pendant au moins 30 minutes avant de la façonner.
Goût de matcha trop faible : Utiliser de la poudre de matcha de haute qualité et ajuster la quantité selon les préférences personnelles.

Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit) :

Calories : 150
Lipides : 8g
Glucides : 18g
Protéines : 2g

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de biscuits matcha vous a mis l’eau à la bouche ! Si vous cherchez une gourmandise à la fois réconfortante et sophistiquée, avec une touche d’originalité, ne cherchez plus. Ces biscuits sont un véritable incontournable, et je suis convaincue que vous allez les adorer. Pourquoi sont-ils si spéciaux ? D’abord, le mariage subtil entre la douceur du biscuit et l’amertume délicate du matcha est tout simplement divin. Ensuite, leur texture est parfaite : légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Et enfin, ils sont incroyablement faciles à réaliser, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. En plus, le matcha, c’est bon pour la santé ! C’est un antioxydant puissant qui vous donnera un petit coup de pouce énergétique. Mais ce n’est pas tout ! Ces biscuits sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les déguster tels quels, avec une tasse de thé fumant (un thé vert japonais, bien sûr, pour rester dans le thème !), ou les utiliser pour créer des desserts plus élaborés. Imaginez-les réduits en miettes pour garnir une glace, ou utilisés comme base pour une tartelette au citron vert. Les possibilités sont infinies ! Et si vous voulez personnaliser encore plus votre recette, voici quelques suggestions : * Pour les amateurs de chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou noir à la pâte. Le contraste des saveurs sera absolument irrésistible. * Pour une touche d’agrumes : Incorporez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte. Cela apportera une fraîcheur bienvenue. * Pour un côté plus gourmand : Glacez les biscuits avec un glaçage au sucre glace et au matcha. Vous pouvez même ajouter quelques paillettes comestibles pour une touche festive. * Pour une version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et l’uf par un substitut d’uf vegan. Le résultat sera tout aussi délicieux. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. La pâtisserie, c’est avant tout une question de créativité et de plaisir ! Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux biscuits matcha dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. J’ai hâte de découvrir vos uvres ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas de taguer vos photos avec #BiscuitsMatchaDelicieux pour que je puisse les voir !